コメダ珈琲店が成功している理由とは!
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カフェで起業する人がだいたい失敗する理由

 
カフェで起業する人がだいたい失敗する理由

器にもこだわる「五浦コヒー」

■「カフェ経営」に憧れる5つの理由

 長年、「人生80年時代」と言われてきたが、最近は「人生設計100年」と言われる。会社員の定年が60歳から65歳に伸びても、いつのまにか、ゴールが20年遠ざかった。年金も当てにできず、「悠々自適」は大半の人にとって無縁の世界だ。

そんな時代性を反映して、早めに人生のステージ(舞台)を移り、好きなことを仕事にしたい意識が高まっている。その代表例の1つが「カフェの起業」だ。拙著『20年続く人気カフェづくりの本 茨城・勝田の名店「サザコーヒー」に学ぶ』でも詳しく解説しているが、カフェ起業の動機は、次の5つに集約されるだろう。

(1)もともとコーヒーやドリンクが好きで、いろんな店に行っていた
(2)人と会うことも、話すことも好きなので、それらを生かせる仕事をしたい
(3)会社員として勤めるのではなく、自分の思いを反映した“城”を持ちたい
(4)店や仕事を通じて、何らかの形で自分を「表現」したい
(5)カフェやレストランに(社員やアルバイトで)勤めて、飲食の奥深さに目覚めた
 上記(4)以外の理由は、昔も今も変わらない。たとえば昭和時代には、男性経営者(マスター)や、女性経営者(ママ)が切り盛りする個人経営の喫茶店(個人店)が人気だった。男性は、コーヒー好きが高じて店を出した例や、“のれん分け”で独立した例も多い。女性の場合は、夫や周囲の人に勧められて店を出した例が目立った。

 今より資金が少なくても開業できた時代だ。取材では、当時を知る業界関係者から「昭和時代の2度にわたる“石油ショック”で、勤め先の経営が傾いたのを機に独立した人も多かった」という話も聞いた。

 昭和時代の「喫茶店」が「カフェ」(※)となり、「マスター」や「ママ」が「オーナー」や「バリスタ」や「パティシエ」に変わっても、起業の動機はあまり変わらない。

 ※筆者はカフェ取材を始めた約10年前、「喫茶店」と「カフェ」の違いを調べ、関係者に聞き続けた。結論は「ほぼ同じ」「店主の好み」「カフェのほうが現代的なイメージ」だった。これは今も変わらない。

 昔と今とで違うのは、修業年数だろう。前述した“のれん分け”は、オーナーの店で15年や20年働いた従業員が認められて、同じ店名や別の店名の店を出す――という例だ。それが「徒弟制度」がほぼ崩壊した現在は、数年程度で独立する例も多い。インターネットの浸透で、世界中の情報が安く手に入るようになったのも、それに拍車をかけた。

 ただし飲食店は開業も多いが廃業も多く、“多産多死の業態”だ。カフェに関しては裏づけとなる調査データがないが、業界では「3年持つ店は半数」ともいわれる。

 「新規開業パネル調査」(2011~2015年。日本政策金融公庫調べ)によれば、飲食店・宿泊業の廃業率は18.9%となっており、全業種平均(10.2%)に比べて倍近い。同調査は、ホテルや旅館など宿泊業(調査時期的に“民泊”例は少ない)を含む数字だが、実質は数の多い飲食業を反映した数字といえそうだ。

■早期「閉店」に追い込まれる共通項

 開業して数年で廃業に追い込まれる理由を2つ挙げてみたい。

 (1)「自分の城」の理想形にこだわりすぎる

 (2)「収支計画」や「採算管理」が甘い

 (1)は「ロマン」、(2)は「ソロバン」の話だ。具体的に考えてみよう。

 たとえばエスプレッソコーヒーの味を徹底追求しようと、「味の違いがわかる人だけを相手にした」店を開業したとする。 メニューもエスプレッソ中心にし、フードもスイーツも置かない店にした場合、“コーヒー通”は集まるかもしれないが、客層の幅は広がらない。売上高=「客単価×客数」なので、よほど希少価値のあるコーヒーを高く設定し、数をさばかないと売上高も上がらない。

 では、特定のキャラクターが好きで「キャラクターの世界観を実現した店」にしたらどうだろう。やはり“キャラ好き”は集まるかもしれないが、こちらも客層の幅は広がらない。関連グッズ(雑貨)を販売して客単価を上げる方法もあるが、ライセンス料などを考えると(自社製作でない限り)高収益の商品にはなりにくい。

 また、「私の得意な料理を幅広く提供したい」(ロマン)という店をめざしても、メニューの幅を広げすぎると、少人数で運営する店では、仕込みも調理も大変になる。取材では「週に1度の休日も、翌日以降の仕込みに追われて休めなかった」という話も聞いた。

 また、カフェはレストランに比べて客単価が低い。そのため原価率の低い“ドル箱商品”を多く売る必要がある。普通は「コーヒー」だ。ある程度高い豆でも、原価は1杯50円未満となる(コーヒーオークションで落札したような高額豆は除く)。きちんと利益を取れる商品を、お客にとっての“納得価格”にして多く売れば、経営は安定する。

■「コメダ」に見る“ソロバン勘定”

 その見本例となるのが名古屋に本社を置く「コメダ珈琲店」(コメダ)と茨城を地盤とする「サザコーヒー」(サザ)だ。

 コメダは約770店の国内店舗数のうち、98%がFC(フランチャイズチェーン)店だ。現在はFC開業資金も高騰して、個人オーナーが開業しにくい店になったが、非常によくできたビジネスモデルだ。ひとことで言って「FLRコストを抑えた店づくり」である。

 「FLRコスト」とは、F=フードコスト(原材料費)、L=レイバーコスト(人件費率)、R=レンタルコスト(家賃比率)を合わせた費用を、売上高で割った比率を示す。フードビジネスコンサルタント・永嶋万州彦(ますひこ)氏(元ドトールコーヒー常務)によれば、「経費の合計であるFLRコストの数値は70%未満、できれば65%が理想」だという。

 たとえば、コメダが朝の時間帯の「モーニングサービス」で無料提供する「ゆで卵」は、エッグトーストやエッグサンド、ミックスサンドといったメニューの具材に応用する。メニューの数に比べて、利用する食材が少ないことで「F」を抑えている。冬の時季は温かいコーヒー(原価率も低い)が多く出るので、より「F」も低くなる。

 店の立地も「郊外型店」は、幹線道路よりも生活道路沿いに出店することが多い。クルマ社会の地方で、広い駐車場を確保した店にしても、生活道路沿いなら「R」が安くすむ。

■“ロマン”を上手に販売する「サザ」

 東証1部上場企業に成長したコメダに対して、サザは、コーヒーを徹底追求する個人店だ。店で出すコーヒーは400円台から1000円を超えるものもある。土産用のコーヒー豆も多数あり、コーヒーのおいしさにファンとなったお客が買う、コーヒー豆も“ドル箱商品”だ。たとえば200グラムで1500円の「徳川将軍珈琲」は、月に1000個以上も売れる。単純計算だが、同じ客が500円のコーヒーを飲み、この豆を買えば「客単価=2000円」だ。

 自家製スイーツもある。「カステラショートケーキ」のような生菓子もあれば、「サザ特製カステラ」(焼き菓子)も人気だ。本店(茨城県ひたちなか市)では雑貨売り場も充実し、地元・茨城の「笠間焼」食器を買うお客も目立つ。これらも客単価の上乗せに貢献している。

 この両店は以下の共通点もある。

 ・「ごはんモノ」は出さない (コーヒーに合うパンメニュー主体)

 ・「常連客」に配慮するが、特別視はしない

 下の項目は、店の永続性としても欠かせない。常連客のたまり場で、一見客が入ってきたら、〈オレたちのシマに何しに来た? 〉といった視線で迎えられる店は長続きしない。

 3年続く店は少ないという現実はあるが、カフェ(喫茶)業界は、近年は市場規模も拡大する再成長市場だ。目的意識を持つ、若い世代の開業が相次ぐ業界でもある。まもなく新しい年を迎える。年末年始に好きなカフェを訪れながら「夢を描く」のも楽しいかもしれない。

高井 尚之 :経済ジャーナリスト、経営コンサルタント

参考:https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20171224-00200982-toyo-bus_all&p=4

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コメダ珈琲店
2017/12/24(日)9:44
商売と趣味は違うから。友人で都内に北欧などから買い付けてきた雑貨のセレクトショップを開いてるけど、
それって、商売じゃなくて趣味なんだよね。
でもお店長年ずーっと続いてます。
なぜなら彼女は趣味でやってるから。
売り上げなんてどうでもいいって言ってます。
複数のビルの不動産収入を生活の糧にしてるから、
お店の売り上げはほぼ赤字でも、どうでもいいんです。
彼女は楽しくて生きがいだからやってるんです。
それでいいんだと思います。
稼ごうと思う人は、絶対に消費者を見て商売を選ばなきゃダメだけど、
一生遊んで暮らせる財産がある人は、
消費者の動向なんか無視して、自分のしたいことやこだわりを優先しちゃっていいんだと思う。
だからこれは商売じゃなくて趣味です。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)11:13
本屋でも自前の建物だと趣味の店が作れる。賃貸物件で、「本で食っていく」と考えるなら
自分のお気に入りだけではなく
好きじゃなくても売れる本を大事にしないといけない。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)11:25
金のある人が趣味でこだわりの店やって強気の価格で商売すると逆にマニアが集まって繁盛したりする不思議。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)11:44
不労所得の人は否定しないがこの記事では一般の人の起業についての失敗を言ってると思う。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)11:55
趣味で開業する割合って?記事の方向性とは違う話ね

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)11:56
コメしようと思った事を、先に書いてる人がいた、、、家の近くの喫茶店、洒落てて、そこそこ人気だが、喫茶店だと回転率が悪いし、どうしてるのか疑問だったが、よくよく聞くと店主が店の入ってる大きなマンションのオーナーだった、、、

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)12:10
記事には「バックグラウンド」までの記述はないからあとは「推論」の話になるんだろうけど
ただ「同人誌」的なとこってそれまで培ってきた「人脈」で成立しちゃう
要は『ビジネス』というより『寄合所』
別のコメにもあったけど
店主と知り合い、だけであとは入りづらい
要は声高にしてはいないが
「一見さんお断り」な「雰囲気」なとこも多い
そういう【嫌な思い】【雰囲気】があるから
こういった個人商店主な「コーヒー屋」って流行らないんじゃないかと思う。

anri
2017/12/24(日)12:24
ご友人、羨ましいー!お金と心の余裕があるなら私もカフェやりたいですねぇ。。お金も確保しつつ趣味で生きていけたら幸せだなと。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)12:36
不動産収入で儲けて、喫茶店で損失を出す。税金対策です。

遡り青ポチマジ乙★
2017/12/24(日)12:55
いっぱい潰れていくのは、やっぱ安易な人が多いからだろうね、楽に儲かる様に見えるんじゃないの。でも、やってみて初めてわかることもあるだろうから、悪いことじゃないと思う、生活の事ちゃんと考えた上でなら。
何が当たるかなんて、わからないですからね。
味でも店のコンセプトでも、人柄でも、唯一無二の存在感がある店は潰れないね。
逆にいつもがら空きなのに、絶対潰れない店もあるが、あれは本当に土地持ち家賃無しだったり、不動産収入なり他でまかなっているんだろうね。もしくはなんらかの拠点とか…

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)13:17
商売って難しい。儲けにこだわらないと勝てるのに金欠で儲けよと思うと負けるギャンブルと似てるとこあるよ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)13:22
>whiまさにその通り。
北欧雑貨店なら、買い付けと称した旅行費用も経費で落とせるし。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)13:23
>いっぱい潰れていくのは、やっぱ安易な人が多いからだろうね、楽に儲かる様に見えるんじゃないの。確かに。花屋さんとかきれいな花で囲まれて、一見、楽で優雅な商売に見えるけど、朝早くに花の仕入れに行かなきゃならないなど、ある意味体育会系ですからね。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)13:56
別の記事のコメント読んでるのかと思ったわ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)14:35
趣味の起業と商売の起業を出だしで一緒くたにしてるのは記事も同じだからなあ。読めば商売の話しかしてないことはわかるのだけど、趣味的なものを最初に中途半端に否定しちゃってるからなあ。「黒字に持っていかなくても良い趣味の店はさておき、」
これくらいの配慮を示すのもタダ同然なので、記事の書き方としては迂闊だと思う。

cocoro
2017/12/24(日)14:43
趣味ゆとりに勝るもの無し。羨ましいわ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)14:44
税金対策の商売って富裕層は良くやってるよね。赤字でも良い、じゃなくて赤字じゃないと駄目なんでしょ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)14:59
開店するまでの準備期間が一番楽しそう。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)16:16
道楽事業ですね

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:00
そんな簡単なことがわからないでマネしちゃう人って世の中にいっぱいいるんだよね。個人経営の美容室はあまり潰れない。美容室と同じくらいの時間売り上げが有ればカフェは永続出来るけど、それがわからなくて簡単に手を出しちゃう。
最近出来た近所のカフェもいつまで保つか楽しみにしながら見守ってるよ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:15
モーニング、ランチでそこそこ客が入っているように見える店でも、つぶれたりしているな。 土地も自前で、儲からなくてもやっていける店でもない限り、中々難しいんだろうね。

nekoinu
2017/12/24(日)17:21
金持ちはなにやっても儲かる。金が金を呼ぶ投資でも同じ。

nekoinu
2017/12/24(日)17:25
近所(割と高級住宅街)のビルの1Fにフランスのキッチン雑貨の店があり入ってみたら全部の商品が一万円超え…つまらない古びたシュガーポットとかが!店主の婆さんは一見客(私)無視して常連客?か商売仲間?と思われる女性とお菓子食べながら談笑してた。
よく潰れないなと思ったが金持ちの道楽なんだな。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:34
一人が動いて稼げる金額なんて決まってるからね。だから皆安い賃金で人を雇ってそこから利益をあげる。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:44
子供が漫画家を目指すとか、歌手を目指すとか、バンドマンになるとか言ったら、辞めるように説得するでしょ。大人がカフェで起業するというのは、同じようなものですよ。
趣味の領域を超えられる人も一部にはいるけれど、概ね趣味で終わるのよ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:53
借金なくて賃貸じゃなければなんとかなるんやけどまぁほとんどのヤツが確かに趣味でやっちゃうからね
採算度外視でええ豆使ったり不必要に内装に凝ったり
気持ちは分からなくも無いけど、そんななめた商売出来るほどこの国の飲食業は甘くない

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:54
コーヒー豆だけ焙煎してもダメだよ。 マスター清原、キッチン野村、ウエイトレス高木

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:54
片手間の道楽と生活が掛かってるのでは全然違うでしょ?結局は金って余裕のある人の方に流れがちなんだよな〜。
今の世の中、それが更に顕著になってる気がする。

FU&CK
2017/12/24(日)17:55
経費節約のためとか言って、月曜のジャンプと水曜のマガジンとサンデーを
置かなくなったら常連も来なくなって店を閉めた喫茶店が近所に有ったなあ。

hghgnfgngfng
2017/12/24(日)17:59
つぶれないお店って、自分の土地や建物の場合が多い。このコストが0だと全く違う。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:00
よう続けられるな~って店が多いが、別にマンション、アパート経営の収入あんだろうな 笑

平安戸
2017/12/24(日)18:01
コンビニで結構うまいコーヒーを出すしね。カフェは喫煙できる場所もあるが、押し込められて煙いし、中古車を買って、喫煙できる居場所を作ったほうが安上がりだな。
家族が乗る車で吸うと怒られるからね。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:03
金持ちの道楽でやってるものと比較して商売じゃなく趣味ってコメントされても…それも友人の話って(笑)
結局、お前はなにもしてねーんだから黙ってろよ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:07
カフェだけじゃないだろ、他だって同じでしょ

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:08
友達が友達が・・・嘘つきによくあるパターン。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:10
飲食店は、絶対やっちゃダメ。商売の鉄則です。
飲食店じゃなかった何で起業するかを考えましょう。
借金しか残らんよ。

minimini
2017/12/24(日)18:12
コメ主さんの文の最後の行にある「だからこれは商売じゃなくて趣味です」の「これ」は、記事にあるカフェを開業する人のこと?それともご友人のこと?記事についてであれば、退職後の収入にしたいと思って始めるけれども難しいと言う話なので趣味と決めつけることは出来ないと思う。趣味と割り切ってやるならいいけど…って話でしょう。
ご友人のことならば、「不労所得があるので趣味程度の赤字商売をしている」人ならそりゃいるだろうし、どうでも良すぎてわざわざ言う必要もないと思う。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:13
医者の嫁が山手線の主要駅でテナント借りて〇〇教室やってたが、病院の黒字と相殺させるから、節税代わりの遊びとして成り立ってる。教室やることで、車やパソコンや外食やパーティーの経費範囲も広がるし、良い事づくめ。上流階級は生きている世界が違うのだ。

鳥取先生
2017/12/24(日)18:16
ちっ平和ボケコメント
誰でも出来る底辺の仕事はどんどん
ガイジンに奪われるぞクソ

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:23
>商売と趣味は違うから。これに尽きるね。
カフェやバル経営で食べていくオシャレな生活なんて、はっきり言って誰しもの憧れ。
ただそんなの趣味の延長からの知識でうまくいくほど甘くないのは会社勤め経験してれば分かりそうなもの。

ken
2017/12/24(日)18:25
赤字でも他の収入があれば趣味をやりながら、節税ができるからね。

一匹狼@マ◉ウィズ
2017/12/24(日)18:27
群馬のアスペ中学生喫茶は今頃大丈夫やろか?たしか去年の今頃オープンしたんだっけな

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:27
一杯2000円でも、やっていけるんだよね庶民から搾り取った金なら惜しくないし、そういう小金もちがふえれば
そういう小金もちが増えるのを期待してアルバイトしながら掘っ立て小屋をたて開店開業を待ってる奴もいる

その実態のない経済の経営主の人生設計をしてるのが自民党
多くの国民は他人の人生設計に財源として勝手に組み込まれてる
こういう店開き希望者が集まると一つの街になる
それが原宿だね
実は地方都市にも、原宿系の商店街が形成されつつあり
私学の学生が宣伝してたりするんだよね

nekoinu
2017/12/24(日)18:27
カフェやバル経営で食べていくオシャレな生活も日常化すればあっという間に飽きそう…

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:31
起業じゃなくて、経済的に他者に依存した自民党による乞食の店開きこういう店の店主の本業は極右的な偏見だし
赤字でも潰れないこういう店が、国の税金の無駄を叫び
国営企業の民営化を促してる
何が経済のガンなのかみんな気づいたか

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:31
賃貸業で五棟十室基準以下だけど黒字があるならば、赤字事業を抱えて青色の65万円控除狙うってのもあります。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:35
一杯2000円でも、やっていける庶民から搾り取った金なら惜しくないし、そういう小金もちがふえればね
小金もちが増えるのを期待してアルバイトしながら掘っ立て小屋をたて開店開業を待ってる奴もいる

その実態のない経済の経営主の人生設計をしてるのが自民党
多くの国民は他人の人生設計に財源として勝手に組み込まれてる
こういう店開き希望者が集まると一つの街になる
それが原宿だね
実は地方都市にも、原宿系の商店街が形成されつつあり
私学の学生が宣伝してたりするんだよね
実は水戸徳川家の子孫も和菓子屋経営してる
金枝玉葉が増えすぎちゃって似たような店主になりたいやからが多いんだろうな

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:40
一杯2000円でも、やっていける庶民から搾り取った金なら惜しくないしそういう小金もちがふえればね
小金もちが増えるのを期待してバイトしながら掘っ立て小屋をたて開店開業を待ってる奴もいる

その実態のない経済の経営主の人生設計をしてるのが自民党
多くの国民は他人の人生設計に財源として勝手に組み込まれてる
こういう店開き希望者が集まると一つの街になる
それが原宿だね
実は地方都市にも原宿系の商店街が形成されつつあり
私学の学生が宣伝してたりするんだよね
実は水戸徳川家の子孫も和菓子屋経営してる
金枝玉葉が増えすぎちゃって似たような店主になりたいやからが多いんだろうな

芸能人もだろ
飲食店そこに食材を卸すブローカー酒造会社
みんな既得権益で固めてる
麻生太郎が、飲み食い大臣と揶揄される所以だ
数年前の朝ドラは、酒造会社の話だった
また飲食店に食材を卸すベンチャーも盛んに宣伝されていた

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:42
Nhkは民放よりも酷い私腹を肥やしの翼賛屋なのに公共をうたい、受信料を強制的に徴収してる
腐りきってますね

さすが!ナグル!
2017/12/24(日)18:42
読まされてしまった。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:43
都市部での個人営業は限界があるよ喫茶は単価が低いから多少上手くやっても
家賃や光熱費が高い都市部では経営は厳しい
コンビニやチェーン店もあるからね
田舎のローカル駅前とか
郊外で駐車場かまえての営業のが個人なら良いんじゃない
客は中高年が対象になるけど
喫茶店文化に生きた世代だからコンビニのが安いとか
ケチくさい事言わないし意外と利用もするし
絶対経費が安いから経費倒れのリスクも少ないしね

ゆっくり朝飯
2017/12/24(日)18:50
近所に「喫茶カフェ+お好み焼・もんじゃ」なる奇妙な店があるが、まったく客が入っていない…
「おしゃれな店を出したいが、カフェだけじゃ売り上げに自信が無い」
そんな感じがモロに見える。
おそらくコーヒーもまずいし、
お好み焼も大したことないのは間違いない。
「趣味」で商売始める人って、
そのあとの地獄が解かってないよね…

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:54
問題は店員やwアニメカフェやらメイドカフェみたいな客層を絞る店、スタバやドトールのような一般チェーン店、どんな店でも共通してるのはジジイとかババアが個人でチンタラやってる店と可愛いネーちゃんとイケメンにーちゃんがやってる店、どちらがビジネス的に優位かは明らかっちゅーこと、要は人材次第、味はそこそこ旨けりゃそれでいい。

水子供養
2017/12/24(日)18:55
記事に出てくるサザコーヒーだけど、あれって徳川家最後の末裔とかいうの(こないだ死んじゃったけど)がやってたんでしょ?将軍様珈琲なんて、ボケ防止と暇つぶしの道楽だったらしいし。

年金100兆献上する総理は
2017/12/24(日)19:12
>カフェで起業する人がだいたい失敗する理由だいたいw
記者さん経済記事を書いているんでしょう?w
小学生の作文じゃないんだからw
東洋経済の編集って無試験なの?w

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)19:12
コンビニのオーナー募集と同じで、他人の持ち金をむしり取って、食い物にしてる連中が多いだけだろ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)19:13
そんな個人の話されてもな~

天才ビート
2017/12/24(日)19:25
わかるなー自分の趣味で店を開きたい気持ちも
逆に店主の趣向に満ちた雰囲気の店に入りにくいのも
でもいつも思うんだけど、どこのカフェもネット環境を整えたら、そこそこ利用者があると思うんだけど、そうしない。やはり“ネット喫茶”とは一線を画したいのか。他にもDVDとか備えて鑑賞できるとか
プライドを捨てて、自分の理想と社会のニーズにどんだけ妥協できるかだな。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)19:26
グダグダうるせーよコメ主。なんでこんなのが一番上にいるんだ。

ゆっくり朝飯
2017/12/24(日)19:27
>ジジイとかババアが個人でチンタラやってる店と>可愛いネーちゃんとイケメンにーちゃんがやってる店、
>どちらがビジネス的に優位かは明らかっちゅーこと

。。。真理ですな。
店員を1人雇う。同じ時給を払う。
一度雇うと簡単にはクビにできない。
いろいろ考えれば、
女なら可愛い子、男ならイケメンを選ぶべきである。
徹底的に選ぶべきである。
可愛い子・イケメンなら
時給をさらに100円、200円、高く払っても構わない。
その子目当ての客が絶対に存在するから。
顔にこだわらないなら、
劇団員や団体競技出身者(元野球部員・サッカー部員など)
を選ぶ手もある。
この人たちは、人前で声を出すことにためらいがないから
大変使える。他人と連携も取れる。


コメダ珈琲店
2017/12/24(日)19:50
彼女が不動産収入で金持ちなら趣味の店で法人化することで不動産所得の税金を減らせる。不動産所得を個人収入より税率が低く控除も多い法人化して節税できる。
節税目的で儲からない店を経営するなら趣味の店でいい。
地方のシャッター商店街で続けられる店があるのも不動産所得の節税だ。
脱サラして生活費のためなのに趣味でカフェを開く残念な経営者とは違う。
儲けるための店でなく節税のための店なら人件費のかかるイケメンや可愛い子ちゃんより、人件費の安いジジババを置物代わりに雇えば十分だ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)20:21
でも、趣味の店にテキトーな赤字経営されると、本業の人は困るよね。適正な物の値段より下げられてしまう。

nekoinu
2017/12/24(日)20:54
夫婦でお金ためて作りました!って感じのこだわりのカフェに入ったら客は自分だけで一挙手一投足固唾を飲んで見守られ二度と行かないと思った経験が。チェーン店はあの放って置いてくれる感じが居心地良かったりするから。
あと、昭和時代から営業の老舗の喫茶店なんかは当時から家賃は据え置きだったりする。一旦賃料設定しちゃうとなかなか値上げってし辛いから。
新規でイチからスタートっていうのは難しいね。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)21:12
自分の土地でテナント料取られない状態なら、何やってもそれなりに続きそうだけど、都内で家賃払って店出したら、何やっても利益出なそう。商店街も大手チェーンばかりになってるし。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)21:46
都内は牛丼屋や定食屋レベルのサイズの店で月70万はするからね。その時点で詰んでるんだよね。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)21:49
>友人で都内に北欧などから買い付けてきた雑貨のセレクトショップを開いてるけど、一瞬「川上麻衣子の店?」って思った
あそこもかな~りマイペースな店

khy••••
2017/12/24(日)21:49
そんな稀有な例出されてもね

起動増毛戦士ガンダムアデランザー水洗い可
2017/12/24(日)22:18
そうそう、趣味なんだよね。こいうのは道楽。不動産やっていて、金が有り余って余裕がある人ですよ。
脱サラして本気で稼ごうとか無理無理。アホです。
中身はドルチェグストで移動販売車でこそっと出せば
儲かるかもしれんが、まあ辞めましょうや。
そんな元手がかかることよりネットで稼いだほうが
よっぽどいいですよ。働きながら出来るし。
やり方は教えませんが。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)22:49
結局、個人店を出すなら赤字覚悟の趣味として行うべし。でなかったらFCに加盟しろってことでしょ。個人店で流行る店と潰れる店を比較するならまだしも、チェーン店を引っ張り出して比較する意味が分からんよ。結局資本が高い方が勝つってだけの話になるよ。

k.o.
2017/12/24(日)22:55
戦後40年くらいまでは個人で商売も頑張ればきっちり利益出せた。平成29年現在は絶対無理。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)23:19
赤字で続けるとか嘘ですよ

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)23:41
より多くの人が独立開業したほうが社会が活性化して良いと思うけど、脱サラして借金して飲食っていうのは絶対にやめたほうがいい。それが趣味の店だろうが商売の店だろうが。
大体、飲食みたいに先に仕入れで金が出ていって、後から売上が立ってようやく利益が出る可能性が生まれる商売なんて、ビジネスというよりギャンブルに近い。
借金せずに起業するとしても、まず避けるべきビジネスモデルだ。
コメ主の例は少々極端で記事内容から乖離が過ぎるという見方もあると思うけど、「飲食って完全な趣味でやる場合以外は基本的にやめたほうがいい」という意味では、その通りだと思う。
「カフェで開業して失敗する理由」が記事タイトルだけど、それは実は「カフェだから」の一言で済む。
むしろ最初から飲食一本で成功を目指すのなんて、宝クジ当てて億万長者になろうとするのと一緒だよ。

返信未読
2017/12/25(月)0:00
いやいや、コメ主の言ってるような人っているんだよ、でも数十万人に一人くらいの存在だから信じがたいところあると思うけど。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)0:36
不動産を自分が設立した会社名義にて、その趣味の輸入の仕事を赤字にして節税してるのでは?

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)1:10
私の実家は喫茶店を経営していましたが正直いって余り拘って無くてコーヒー豆だけいくつかランクがあるらしく、1番いいものを使っていました。とても繁盛していましたが、ある時もうこの先儲からなくなるからやめると言い出し建物、土地まで売り払ってしまいました。
バブルが崩壊する寸前だったので買った値段より高く売れたようです。
父親に後日聞いたらたまたま運が良かっただけだよーとかいってましたのでおそらくそんなものなのかなーで終わりました。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)1:21
カフェに限った話ではなく日本人特有のキャッシュポイントの少なさが問題なんでしょ。
サラリーマンも給与所得オンリーが多いし。
先進国で投資が盛んでないのは日本くらい。
年金や保険の制度は素晴らしいけど
それのせいで投資が根付かない。
その素晴らしい制度も瓦解しそうだしね。

起動増毛戦士ガンダムアデランザー水洗い可
2017/12/25(月)1:33
>仕事を赤字にして節税してるのでは?そうだわ。マジ。きったねー。でも俺もやるね。
なるほど趣味で税金持っていかれる分を金使って、うちは儲かってません~っていうわけだな。

ブーメラン!鶴
2017/12/25(月)1:56
普通やるでしょw国に取られて好き放題友達に配られるより、自分で世の中のために使ったほうが断然いいから。

限りなくクロに近いダークグレー企業の犬
2017/12/25(月)6:20
今の時代、厳しいと思う。何でもかんでも相見積もり、個人消費も価格比較サイトで最安値で買う。安くなきゃ買わなくなる。
常連が店を支え続けてくれる・・・妄想でしかないと思う。
賃金上がらないし、雇用安定しないし、安い安物はどんどん現れるし・・・

cocoro
2017/12/25(月)6:20
騙されてると思うゆとりのなさ。madeinchina。
世界中にあるが企画、監視は自国。
責任は自国であるにも関わらず、
すべてchinaに責任転換?
金銭的や心のゆとりのない方は、
商売は無理ね。

nekoinu
2017/12/25(月)7:08
dreさんの親父さんの話不思議。実は未来人なんじゃないか?

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)8:02
誰かキュアアデランスにネットでの稼ぎ方尋ねてやってよ。
これ見よがしなコメントしてるのに
ガン無視されて可哀想だよぉ。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)8:18
、、、カフェだけか?ラーメン屋とか、もっと続かなくね?
てか、今の時代、大手資本に個人経営で太刀打ちって
時点で苦しくね?

_
2017/12/25(月)8:52
飲食店系の店は5年後の生存率が非常に低いと聞いたことがあります。それだけやってみたーだめだったーって人や会社も多いのかと。
昔流行った10円饅頭や白いたい焼きの店なんてお前らどこ行ったんだって感じですしね。
自分で土地や建物を持ってるなら初期投資を抑えられると思いますが、
ある程度良い立地なら他人に貸した方が楽して儲かってしまうんですよね(笑)

nekoinu
2017/12/25(月)9:20
>自分で土地や建物を持ってるなら初期投資を抑えられると思いますが、ある程度良い立地なら他人に貸した方が楽して儲かってしまうんですよね(笑)
まあ、立地のいい土地建物持ってるならまずは自分で店出してみて飽きたら他人に貸すということできるから。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)9:33
>不動産収入で儲けて、喫茶店で損失を出す。税金対策です。喫茶店で出した損失以上を節税できるのか?

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)9:35
>北欧雑貨店なら、買い付けと称した旅行費用も経費で落とせるし。なるほど。
売上<経費でも目をつけられなければいいもんね。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)10:06
税金対策だね。そう「経費を楽しむ」ことこそ、自営の醍醐味。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)10:23
不動産収入の経費増やしたら税務署から目付けられるし、趣味の店にかかる経費と買い付け目的って海外旅行費用を計上して収入圧縮。ヴィンテージおもちゃなんかだったら、元値はわからないし、高めに値段付けてて売れたらラッキーって感じで商売できるかもな。

グローバルeye
2017/12/25(月)10:35
コメ主さんの言う通り*顧客筋の確保
*他社より安く安定した仕入れ先の確保
*協力先及び協力者の確保
*利払い負担の無い資本金、資本財が有る事
この4点が揃ってやっとなんとかトントン〜並の利益を出すレベル
個人事業主にしろ法人格にしろ経営は甘く無い
憧れや夢想でやれるものでは無い
コメ主さんの御友人の例も単なる趣味
不動産利益の垂れ流し
節税対策でもなんでもない
不動産利益の節税対策ならいくらでも
もっと効率の良い対策が有る
「経費を楽しむ」(苦笑)のも法人格なら
不動産事業でも交際費、会議費、旅費交通費上手く使える

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)10:47
「カレーとコーヒーの店」とか「カラオケ喫茶」とか、おしゃれさのかけらもないが金持ってる高齢者向けの店舗が田舎では成功を収めている。経営する側も似たような年齢だろうから、先が長くないのはお互いだろうが、それはF1層にも言えること。結婚や出産で消費傾向は変化するからね。
スタバのようなコーヒーに対するこだわりも何もないクリームでカロリーをかぶせたような店がインスタ映えだなんだと売れるんだから、少し考えたら起業なんて無理な業界だとわかりそうなもんだ。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)10:57
カフェだけじゃないよ。最近、起業を煽るセミナーとか多いけど、セミナー開いている張本人がまだ起業3年未満だったり、酷いと1年だったりする。
元々、起業からのセミナー開催で稼ぐつもりなんだったのかもしれないが、創業から15年やってる自分から見ると、1年なんてご祝儀期間。1年は周囲の温情や目新しさなんかで誰でも集客やりやすい「ご祝儀期間」だと考えるべき。1年で起業講師なんてもっての他だよ。3年でもどうかと思う。
「こんな自分でも起業できちゃってます!貴方もできますよ!」って軽い気持ちで起業を促して、人生賭けて失敗する人間だって多いんだから、未熟な経験値と軽い気持ちで起業セミナーなんかやるな!と思う。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)11:04
そもそも飲食がレッドオーシャン過ぎるからね。やっぱりなるべく参入障壁高めな領域で自分の技術か知識か資格と人脈で稼げるのが一番。
儲かれば増員してもいいし、やばければ自分一人にまで縮小すればコストゼロにできるわけだし。
脱サラで飲食を選ぶ人の気持ちは理解できないな。
まあ、それだけに飲食で成功した人ってのは奇跡的にすごいと思うわ。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)12:34
確かにプロダクトアウト的に商売するには、余程商品やサービスに魅力がないと、今のご時世厳しいと思う。失敗する人は、そういう強みがないのに、市場を知らないとか、ターゲットがあやふやとか、マーケットイン的な考え方をしてない印象。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)13:04
何を言ってんだよ「好きなこと」で「食べる」から
「夢」なんだろ!!
お金があればこそ
好きなことが出来る
それは「趣味」だとか
「仕事」なら好きじゃない
ことをしなきゃならないとか
そういう「誰でも言える常識」を
乗り越えるのが目的なんじゃん!

温泉ライダー
2017/12/25(月)13:10
趣味の企業も悪くないと思うが、初めから儲け目的のが辛いぞ。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)13:14
ドーバー海峡を泳いで渡ろうとしている人間に対して
溺れたら困るとか
客船に乗ればいいとか
客船に乗ってそのプールで
泳げばいいとか
それは冒険でなく水泳ですねとか
当たり前やろ!っての

ドンキで鈍器を購入
2017/12/25(月)13:14
>>カフェで起業する人がだいたい失敗する理由>だいたいw
>記者さん経済記事を書いているんでしょう?w
>小学生の作文じゃないんだからw
>東洋経済の編集って無試験なの?w

昭和~平成初期までTVで活躍してた某評論家は、
「だいたいやね~・・・」を枕詞に
毎回喋ってましたけどね(笑)


コメダ珈琲店
2017/12/25(月)13:18
ZOZOTOWNの前澤さんは服が好きでそれを仕事にしました。それが市場の評価を受けた。
「これが好き!これがいいからお前らも買え!」みたいな感じですが、ユニクロが台頭している中で本当は大変だったと思うんです。
好きな服を売るために様々な工夫をして今があります。
趣味でカフェをやり、それを仕事にしたいなら、「様々な工夫」をしなくてはいけない。
例えば、利益率の高い食べ物を提供するとか、夜はお酒を提供するとか、顧客単価の高いリピーターの維持だとか。
それが足りない趣味起業が多いという意味ではないでしょうか。

温泉ライダー
2017/12/25(月)14:18
↑だから経営は成功する人より、失敗する人を見たほうが早いんよな。失敗こそ経験値だから、失敗した人から話を聞くのは大事。
トライアンドエラーで、失敗で学ぶのが多い。でも、わざわざしなくてもいい失敗は避けるためにも、他人の失敗を研究すべき。
やってみるのも大事だよ。アメリカ人が、チャレンジするやつを尊敬するのは、チャレンジするやつがいないと、失敗もわからないから。
バイクでコケる奴がいて助かる。おかげでコケないように気をつけるから。
自営いいんじゃないの?
なんか、やる奴がバカとかいう奴が多いけど。
バカがいるから世の中楽しいんだよ。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)14:33
確定の収入源がある自前のビルでの起業(土地持ちに多い趣味店)と生活費を必死に稼ぐ個人店舗じゃ比較のしようがない。

温泉ライダー
2017/12/25(月)16:26
↑潰れてる=経営者も潰れてるは間違いで。経営する人は、常に時の流れに敏感だから転業してたりする。
いつのまにか、別業種になってるビジネスは多い。
例えるなら、漫画やテレビ番組の企画を考えると、いつのまにかバトル漫画、いつのまにかクイズ番組とかよくあること。
Qさまなんて、元々どんな企画やってたか覚えてないやろ。
経営する奴は、カフェといえばコーヒーという既成概念にこだわらない人がいい。
受けるサービスをやって、受けなきゃ下げる。
これは、コンビニでもやってる。
とりあえずやってみる。ってのがほとんどなんだよな。当たるのが何かわかるやつなんていない。
チャレンジ精神が尊いのは、ファーストペンギンが、いないと、セカンドペンギンも飯が食えんことな。
何事も考えずにやってみる。これは、化学の世界も同じ。すべては実験なんだよ。

k.o.
2017/12/25(月)16:36
豊富な資金がある会社もあれこれと手を出してだいたい失敗するんだが、金が有り余っているからできる。
金がない人は何にも出来ないってこと チャレンジ精神もへったくれもない。 ただ毎日飯食って寝て、また起きる。それだけ。
だからこそ金があればと願い、夢見て行動を起こしたいのだが
残念ながら夢もチャンスも無いのさ。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)16:55
>商売じゃなくて趣味です最近よく聞く言葉だが、こんな便利な言い訳は無いよな。
トラぶっても『趣味だから』でいくらでも逃げられる。
ヤフオクのマイルーラーみてーだ。

日本猿
2017/12/25(月)17:31
食事にもライフスタイルにも言葉でさえ、一貫性など全くないのが日本人。。英語すら話せない無能なくせに英語使うのやめろ。

本郷理華激推し
2017/12/25(月)17:56
コメ主が言いたいのは、カフェ喫茶店は不労所得があるから趣味が出せるのであって、それ一本で生計を立てるのは難しいと言いたいのだと思った。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)17:59
飲食店の内装工事やってますめちゃめちゃ忙しい
今 都会で空き物件なんてないよ
空いたら即どこかが入る
長年やってるとオーナー。」店のコンセプト聞いたら何年で倒産するってわかる。。
わかるから次用に図面引いちゃう笑
脱サラで半年から1年で倒産ってものすごく多い

buru
2017/12/25(月)17:59
ヤフコメは”他人が上手くいかない話”が大好物だなぁと思った

平安戸
2017/12/25(月)18:27
外装も内装もダイノックシートだからね。外から見て、本物の木みたいに立派でないとね。

たこぶ
2017/12/25(月)19:33
寂れてるけど雰囲気良くて潰れない喫茶店って結局はお金持ちの税金対策なんだよね

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)19:59
コメ主が一番まともだね。自分も、自動販売機の副業やってますけど、そんなに儲けてないです。
けど、儲けることに執念燃やしてないんで、不思議ともう5年も続いてます。
別にいいんです。儲けが大きくなくても。
コメ主同様に不動産収入もあるし、会社員としてもきっちり貯金できてるんで。
副業って実は、それくらいの感覚が長く続くんですよね。
自分は理想の流れに乗れたなあと、今でも思います。

オーナーのみの店wはえらそう
2017/12/25(月)20:28
女は趣味でやれるから選択肢が多いんでしょ

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)21:41
趣味でやるって真剣に商売やってる人からすると迷惑千万なんだよね。損しても構わないなら最初から勝負にすらならない。余計なことしないで寝てろよって思う。さらに言うなら死んで欲しい。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)21:53
必死こいて商売やっても稼げない奴が何言ってんだかw趣味を仕事にして成功してる奴だっていくらでもいるってのw

私は暇人です。
2017/12/25(月)22:17
最近思うのが喫茶店では何故いけない?
『喫』が付くからかな〜?
純喫茶ってのも、まだ残ってるよね。
一日中モーニングしか出さない喫茶店もあるよ。
コーヒーを飲まなくても喫茶店行ってたよ。
昔はね。
喫茶店に癒しなんか求めてなかったしね。
喫茶店は静かだったわ〜。
昔はね。
スタバは発展の象徴だったわ。
昔はね。
インスタバエ以前からあるしね。
パンケーキに生クリーム…
毎日欲するかなあ…?
カフェかぁ。
単純に飽きたんじゃないかな?
糖尿病には気をつけましょう。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)22:41
カフェではないが、近所にいつも客がいない模型屋があるが、潰れる気配はないな。個人でやってるぽいが、他に収入あるから、客が来なくても平気なんだろうか?

温泉ライダー
2017/12/26(火)0:04
うちの近所は、そんなんばっかりやぞ。ペーパー企業でしょ。
日本は世間体が、あるから、ペーパー多いよ。
堂々と株でやってますって言えない。
株で安定してるんだけど、ペーパー企業しないといろいろと。日本って本当に面倒くさい。

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)0:21
商売って儲けだけ考えればいいか、って言ったらそんな単純でもないんだよね。買う側の気持ちも多少は考慮した価格設定が必要だし、一番大事なのは黒字か赤字かに関係なく、お金を回すサイクルを維持することなんだよね。
で、赤字からだんだん黒字に転換する案件を拾っていく。
そこまでいかないと、廃業になるか、他の商売で儲けるしかない。
いっぱいあるよね。倉庫代わりの営業所を設置しといて、そこでは儲かっていなくても、他の事業所で儲けている会社。
みのもんたの経営してる水道メーターの会社もそう。
その会社は実質赤字だけど、みのもんたの稼ぎを出資に使ってたお陰で債務超過にならなかった。
儲けるだけが能ではないっていうのが良く分かる。

温泉ライダー
2017/12/26(火)0:27
↑トータルで黒字になればいいってことやろ。どこの企業でもそれやん。だからわけわからん価格で売るもんもあるわけで。
カメラ店もカメラの価格破壊した時に売り上げをプリントで稼ぐ方式に変えたからな。
この分野では儲からなくても、撒き餌商品は必要なわけで。

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)3:23
saf氏は言いすぎだと思うが、>趣味でやるって真剣に商売やってる人からすると迷惑千万なんだよね。
これはわからなくもない。
>飲食店・宿泊業の廃業率は18.9%となっており
とあるが、「倍近い」両者はどちらも、生粋の商売人からしたら、「邪道」な商売人が一定程度存在する業界だ。
飲食店は記事にあるように趣味が高じる人が一定程度居る。
宿泊業は、相続対策のために不動産を運用したい人々が居る。相続対策が目的だからトントンで構わない。何なら多少赤字でも相続税よりも安ければ成り立つ。だから「迷惑」というのはわからなくもない。

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)8:08
>趣味でやるって真剣に商売やってる人からすると迷惑千万なんだよね。これは賛同。
価格破壊に付き合わされるのはしんどい。
でも付き合わないと自分のところは売れない、になる。
原価無視はやめてほしい。
でも、そう願うだけ。強制もできない。
ただ、願うだけ。

温泉ライダー
2017/12/26(火)8:47
↑趣味でやるなってもなぁ。株でやりくりしてると、娘の私学でかっこつかないのよって話。
なんで日本でこういう、かっこ自営業が多いのか。
単純に世間体。
金があるだけじゃ駄目なのよこの国。そのせいで本来働かないといけない人を苦しめてる。

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)10:36
コーヒーを喫茶店で飲むのも趣味だよな。

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)13:03
ん?趣味で採算度外視ならば普通は凝るだろ。店の雰囲気も個性的で媚びるわけじゃないから、
一部の信者というか、違いの分かる固定客が出来るんじゃ?
量産型の店に不満があるとかヘイターは居る。
街のアナログ音楽喫茶とかをこよなく愛する者も居る。

コメダ珈琲店
2017/12/27(水)4:46
>一部の信者というか、違いの分かる固定客が出来るんじゃ?記事にも多少書かれていますが、趣味の世界の客はうるさいんだよ。
商売でやっていると趣味人としての時間はどうしても削られる。接客は情報源でもあるが、仕入れだの在庫管理だのがあるからね。そうするとそれぞれ趣向の違う信者の知識をフォローすることはほぼ不可能だ。そうすると信者から「わかっていない」とか「所詮は商売なんだな」と言われることになる。事実、商売なんだけどね。
だから、オーディオ店なんかを見ても儲かっているところは非常に少なく見える。配線オタクとスピーカーオタクとアンプオタクを同時に満足させる知識を持つことはできないと思うのだ。
何百万円もするオーディオのように、落とすカネが多ければ客の我が儘も通用する可能性はあるだろうけど、コーヒーでは単価が知れてるからねえ。

温泉ライダー
2017/12/27(水)9:40
実はマニアより、素人のが楽なんよ。カメラ店店員が一番好むのがカメラど素人。
俺より家電に乏しい店員がいて残念な気持ちになるけど、商売的には、私無知ですよー。がありがたい。
スタッフは客の常に上の情報ないとダメでしょ。ということは、客がくわしいのはしんどいんですよ。
料理の先生のが楽よ、調理師より。
料理研究家になりたい。売り上げも気にせず素人向けの落としたやり方で儲かるんだから。

コメダ珈琲店
2017/12/27(水)10:02
家電量販店でスマホ眺めてたら、中国人のバイトが話しかけて来た契約しなくてもいいのでお話だけでもどうですかって
なもんでハイスピードigzo搭載機ありますかって聞いたら
わからんようだった
最後にはうちはゲーム用途のスマホがありませんって日本人が驚くような発言
わかった
と言ってその場を立ち去ろうとしたら悲しそうにしてた
日本人になりきれぬ中国人留学生ワロタ
何しに日本に来てるんだ(笑)

コメダ珈琲店
2017/12/27(水)10:06
ものを売って儲けようとする経営者は会社を倒産させるお金を刷って、他人を働かせようとする人間は破綻しない
後者は左うちわで暮らせるぞ

温泉ライダー
2017/12/27(水)10:09
↑そういうのは投資で儲けてる。わざわざ面倒くさい経営するより。

コメダ珈琲店
2017/12/27(水)11:10
私も投資で暮らしてます。売買は面倒なんで配当生活ですが
日本では外面が悪いので一般社団法人作ってる。
まあ、見る人が見れば一般社団法人なんてブラフなの丸わかりだけど。
海外ではアーリーリタイアはステータスなのに。
経団連によく飼育されてること。

コメダ珈琲店
2017/12/27(水)11:15
アーリーリタイアは俺も憧れる。日本だと定年まで必死に働いて、定年後も働くしかない
ギリギリの生活の人達が無職とバカにするけどね。
普通はバカにされるの逆だろうに、日本って変だよね。

コメダ珈琲店
2017/12/27(水)11:31
働いてないからってよりそういう人達は変わりもん(とされる)が多いからね。

k.o.
2017/12/27(水)11:33
政府に支配されてることで安心してるんだよな。ほんとバカだよ。

このコメントは非表示対象です。投稿内容に関する注意温泉ライダー
2017/12/27(水)11:39
↑そうやった世間体が貧民を苦しめてるのにな。金持ちは普通に隠居させたれよ。
ニートにしても、貧乏ニートならともかく、金持ちニートすらボロクソでしょ。
アメリカで親の資産で働いたことないのを報じて、好意的なのは驚いた。白人だといいんかい(笑)
ほとんどの人は経営してる人は形だけ仕事が混ざっていることを知らない。
儲かるんですか?と聞くけど、この人本業はデイトレですから。しかも仕事中にしてるし。サラリーマンだとクビですよ。
経営もギャンブルみたいなもんだし、経営のリスクのが株のリスクより面倒くさいことが多い。
焼肉屋えびすなんて、客の命がかかるリスクを甘く見た。
もしやるなら、飲食はアメリカでやった方がいい。日本は舌が肥えてる、金がない、材料が高い。
あと人件費がやすい。チップだから。日本は飲食のウエイターは雇用でしょ。向こうは雇用じゃない。

コメダ珈琲店
2017/12/27(水)11:58
で資産がない我々はどうすればいいんだっけ、、、

コメダ珈琲店
2017/12/27(水)12:26
資産というのは働ける体のこと他人の資産として、自由を奪われ束縛を受けた人が
自分のために働ける環境を取り戻すのが自由

コメダ珈琲店
2017/12/27(水)12:30
他人から巻き上げた金だったら一杯2000円のコーヒー飲んでも惜しくないだろ小金もちがが増えると成り立ってしまうのが原宿系放漫経営で
経済の実態がない
こういう輩が赤字を出しても潰れないなどと国営企業を批判してる

コメダ珈琲店
2017/12/27(水)12:33
他人から巻き上げた金だったら一杯2000円のコーヒー飲んでも惜しくないだろ小金もちがが増えると成り立ってしまうのが原宿系放漫経営で
経済の実態がない
こういう輩が赤字を出しても潰れないなどと国営企業を批判してる
アルバイトしながら掘っ立て小屋をたて、小金もちが増えるのを待ってる雑巾みたいな古着販売してるオッシャレなオバチャンときどきいるよねー
不貞腐れてユニクロに就職するのもいるが

コメダ珈琲店
2017/12/27(水)12:35
慶應義塾店開き大学

コメントを書くAbc-0
2017/12/24(日)9:47
コメダやスタバが成功例なら、少なくとも味は大きな関係ではないということ。他の要素があるはず。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)11:35
コメダやスタバのイメージは、集まって話をするところ。コーヒーの味はごくごく普通で、美味しいコーヒー飲みたい時には行かない。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)11:41
ただのイメージやブランド力じゃないかね。インスタ映えの元祖っぽいし。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)11:42
コメダはパンケーキが広まった時に知った。初めはちょっとオシャレに見えたけど
今ではスタバはもちろんマックやガストと変わらない。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)11:56
コメダやスタバ「も」ですよ!成功例の!味で勝負しているところもあれば・・・・ですよ!
味以外の要素はもちろんあるけど、味の要素もある!
それぞれの強味で生き残るんですよ!

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)12:06
コーヒー飲めない人とか好きだけど詳しく味がわからない人が大多数なんだから、居心地の良さ、スイーツもあるとお客さん増えそう。ただ、コーヒー通を唸らせたい店主のこだわりに反してしまうかもね(˘ω˘)
私は自宅で飲むインスタントで充分だけど(´ω`)高いから。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)12:10
本当にコーヒーの味が分かる人はほとんどいないからね。お洒落でそこそこな味なら大衆にウケる。
スタバは、コーヒーより、フラペチーノとかデザート的なドリンクが若者にウケたんだと思う。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)12:14
コメダとスタバって「同列」扱いなのか?
コメダ=高齢
スタバ=若年、中年層
って感じだと思うけど?

遡り青ポチマジ乙★
2017/12/24(日)12:49
とにかくチェーン店叩ければどうでもいい、自称コーヒー通なんじゃないの?口では幾らでも言えますからね。そもそもカスコメがどんだけコーヒーに詳しかろうとどうでも良いし。じゃあ、オススメの店聞いてみたら?ドトールって即答すんじゃないの。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)12:53
昔はドイツのマシンが有名で珍しかったんだよ。世田谷にもそのマシンが2台しかなかった時があって、両方店が偶然1㎞しか離れていなかった。
片方は持て甘し気味で細かく操作できず、片方は表参道の有名店に何年もいた人で、今でもコーヒーの細かいメニューがあるね。
勿論人それぞれだろうけれど、凝った店はそれなりにあるよ。
でも自分はスタバならそっちが良いな。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)13:01
そんなこと誰でもわかってること

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)13:11
コメダの場合は「ファミレスだと子連れがうるさくて・・・」という声を何度か聞いたことがある。つまりファミレス並の居住性を持ちつつ客の殆どは大人という落ち着いた時間と場所を買いたいというニーズが多いということなのかも。自分もその一人。

アンティーク
2017/12/24(日)13:16
コメダは座りに行くところ

パプリカ
2017/12/24(日)13:25
ていう、味がわかる俺達が居座る喫茶店が、俺たちのシマに何しに来た?という失敗する店、か

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)13:57
普通にコーヒー飲みたいだけならセブンイレブンで十分だぞ!(笑)スタバなんて行かずともね♪

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)14:06
こういう話しになると必ずセブンで十分という人がいるけど、スタバはサードプレイスという場所代ビジネス。
セブンではくつろげないから用途によります。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)14:16
だから「飲みたいだけなら」って言ってるじゃん・・・・(^_^;)場所だけじゃなくて、器も大事だし、雰囲気も大事♪
それを否定しての話じゃないよ!(^ω^)

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)14:19
ドトールじゃダメ?

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)14:35
セブンもスタバも意識から独立した客体であって、セブンは十分てのは主体であるその人の意識でしかないから、「セブンで十分な私です!」って言われても、ああそうですか、としか捉えようがない。だって君に興味がないもの。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)14:39
↑それはまた立地と客層、あと店長の質の良し悪しもあるから。ドトールはある時、長っちりの客に挨拶をしない方針を社内全体でとったことがあるんですよ。その時に追い出された経験がある人は2度と使わないと思います。
個人的には秋葉原近くの岩本町のドトールが最低でした。あそこ、変な学生がネズミ講やってるのを放置してたこともある。怪しい店舗です。なんにせよ、アキバはネズミ講やってるやつがすごくたくさんいます。
若い人は引っかからないように。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)15:52
コンビニでもテーバル設置してある店が増えていますね

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:07
建物の外観や内装をプロに依頼して軽く数千万円かけてるからね。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:34
コメダは極限までコストを切り下げてただ場所を提供する商売スタバは若手向けにブランドと雰囲気を売る商売、全く違う。
個人にコメダのようなガリバーにコスト競争で勝てるわけがない、おいしいコーヒー出そうとしてもそういう系統の大手相手に仕入れ力で勝てるわけなし。
さて個人に何が提供できるんだろうか?
商売って難しいね。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:47
スタバ、ディスるつもりはないけどあれは不味すぎる
喫茶店でバイトしたことあるけど
コーヒーなんてほぼ豆で決まる
不味いからオーレやミストにしてもあのえぐい味が残る
どれだけ搾りだしてるのか
コンビニのコーヒーはセブンが一番口に合うな
スタバよりはるかに美味しい
スタバはフラッペチーノやクリームの入った限定ものは
甘いから飲めるし女子に人気なのはわかる
でもコーヒー単体は確かに不味い

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:47
セブンで買って良い天気の日は公園でボーっとする選択肢もある

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:48
コメダは全国展開してから名古屋の感じじゃなくなった。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:49
僕はコメダは食うとこ,スタバは飲むとこって思ってます。モーニングとかおやつならコメダ。とりあえず座って飲みたいならスタバ。ドトールはその中間くらいかな。
もちろん,1番は喫茶店に入りたいときにそこにあるかどうかですが(わざわざ行かない)

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:51
まあ日本人にコーヒーの味がわかる人なんていないからねw

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:52
記事中にしっかり自称コーヒー通相手に商売しても裾野が広がらないから儲からないって書いてるじゃん?味にどれだけこだわったって儲かる仕組みが作れない店は潰れるって内容の記事だよ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:53
スタバもコメダも行かない俺は変人だなwこの手の商売には向かないんだろうな

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:54
自分は日経MJと自動車雑誌が置いてあるか、閉店時間が遅いかで選びます。つまりコメダはその点サイコーなお店です。
週に一度は行きます。
厚切りトーストも全チェーンで一番良いです。
ちなみに愛知県在住です。

第32代征夷大将軍徳川家の助染太郎貞光
2017/12/24(日)17:54
記事読まずにコメントしちゃってるうえにコーヒー通気取っちゃって
あーあ残念
日本人にコーヒーの味わかる人はいないからねってw
何気取りなんだか

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:57
味が分かるとか分からないとかって結局好みなんじゃないの?味がわかると思ってる人は,言い換えれば「自分は舌がわがままでちょっとした差に過敏に反応する」ってことでしょ?それっていいことなの?自分が美味しければいいじゃん。そういう人に限って結構好き嫌いあったりするんだよね。しかも割と一般的な食材で。なんだよ。好き嫌いあって,珈琲の味にはうるさいのかよ。って。そんな偏った舌ならなくていいって思う。多少珈琲の違いわかんなくてもどんな料理も美味しくいただける人になりたい。(明らかにまずいものも食べられるとは言ってない)

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:57
スタバのコーヒー一度飲んだ事あるけど二度と飲みたくないと思った。あんな不味いコーヒーが全世界で受けているのは正直理解出来ない!

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:01
コーヒーの味がわかっても商売の事はまるでわかってないってことだ。朝の通勤の途中や営業途中の空き時間にいくら美味しくても注文受けてから豆引くような店には行く余裕はない。その手の店は行けても週末に週一がやっと。
味の違いは分かるつもりだか行く回数はスタバの方が多くなる。誰でもそうじゃねぇ。

君の縄
2017/12/24(日)18:02
うちの近所のお店、オープン当初に一回だけ行ったけど美味いとは思わなかった。すぐに潰れるかと思いきや、連日ジジババの車で駐車場は満車状態。
チケットが割安で居心地が良ければ、味は二の次な客を集めて繁盛するもんだなぁ・・と。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:03
新宿駅のベルクというお店が好きです。本当にコーヒーが飲みたいときにさっと飲んで帰る。
チェーンならスターバックスよりドトールのほうが落ち着きます。
海外のスタバ行ったときは日本のスタバのイメージとは違って海外にとてもマッチしていて、居心地良かったです。店員さんも普通のおばちゃんで気さくでした。
日本のスタバのなんとなく上からな感じが嫌いなのかもしれません。偏見ですがね。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:07
カフェだけじゃないだろ、他だって同じでしょ

無画無音
2017/12/24(日)18:07
カフェだけじゃないけど本当に好きでないと続けれないよ。大昔は商売は一年からと聞いたけど、今は3.4年からじゃない?問題はそこまで保つかって話したよね。個人も株式会社でも10年以内にざらに潰れるというか個人は50%以上潰れる。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:07
ベローチェのコーヒーは酷い。コーヒーの味も香りも無い。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:11
個人経営の店でこだわりたっぷりに淹れられ、連れとの会話に入ってきたりはたまたテーブル席で少し長く喋ってると早く帰れオーラ出してくるのがなんとも苦手。

canon_7751
2017/12/24(日)18:16
近所のスタバが数年前に潰れた。スタバが駄目なら個人経営はよっぽど特化しないとダメだよな。そういえば最近ドトールだったところがauに変わってた。ネットで調べれば面白いように出てくるけど、客層の把握とか、利益が出るかどうかのシミュレーションとか、他の店との差別化とか・・最近は専門業者に委託するという手もあるようだ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:23
ヤフコメは基本何でもけなすからね。おれの周りにはコメダやスタバを高いという人はいても、まずいという人はいないわ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:32
家に豆挽く機械があって普段からコーヒー飲みなれてると、自分が普段飲んでる豆より圧倒的に質の悪い豆で入れたコーヒーが出てくると、どうしてもまずく感じちゃうんだよ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:43
スタバは苦味でコーヒーの味をごまかしてるから行かない。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:44
コメダもスタバもコーヒー
不味い

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:45
スタバはコーヒーじゃなくてゆっくり座ってくつろぐ場所を提供する店っていう意見があるけど、持ち帰りの客も結構いるんだよな
正直、あのコーヒーを持ち帰ってまで飲みたいとは絶対に思わないけど

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:45
良いものなら売れるなどというナイーヴな考え方は捨てろ

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:46
コメダはコーヒーよりパンがうまいんだよ。

Y
2017/12/24(日)18:47
ど田舎のコメダは「ホットコーヒー」だけで注文できるが、都会のスタパは呪文詠唱しないとダメ。極悪呪文「ベンティノンティーマンゴーパッションティーフラペチーノアドホワイトモカシロップアドホイップクリーム」 
暗記詠唱は絶対不可能だ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:55
スタバのコーヒーがそこまで美味しくないのは焙煎した豆を輸入してるから。どうしても焙煎から時間が経ってしまい、味が落ちる。来年オープン予定の新業態のリザーブロースタリーは店内で焙煎するので、きっと今のスタバよりも美味くなるでしょう。

ゆっくり朝飯
2017/12/24(日)18:55
>常連客のたまり場で、一見客が入ってきたら、>〈オレたちのシマに何しに来た? 〉
>といった視線で迎えられる店は長続きしない。

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。。。町の回らない寿司屋が次々と潰れるのも理由はこれ。
常連客がくつろぎ過ぎていて、居座って帰らない。
寿司も客も「回転」しないから潰れるw (ノ∀`)


コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:58
マックさえない町に住んでるから分からないんだけど・・・スタバのコーヒーって、そんなに不味いの?

水子供養
2017/12/24(日)19:00
カフェに限らず起業する人が失敗する理由は良い人だからだよ。コメダ一代目経営者の裏の顔はヤクザより怖かったっていうからね。店舗増やすにも目星をつけた店主を追い出すところから全部手掛けてたっていうし。原価もぼったくり、名古屋では有名な韓国系の人だったらしいからね。経営なんていうのは心の優しい人とか善人じゃ、やっていけない世界なんだよ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)19:06
コンビニで100円出せばそれなりのコーヒーが飲めるので、スタバやコメダなんて、コーヒーじゃなくて、スペースと雰囲気を提供しているようなもの。よほどの付加価値が無いと、高い金出して、個人経営の喫茶店にわざわざ行く理由がない。

君の縄
2017/12/24(日)19:07
スタバの甘い謎液は、とてつもないカロリー&糖質量で飲む気もしないわ。

君の縄
2017/12/24(日)19:08
>コーヒーの話題になるとなんでブラックコーヒーとスイーツを比べる人出てくるが出てくるんだろね。スタバが美味い不味いの議論になるから仕方ないかと。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)19:08
コーヒーの話題になるとなんでブラックコーヒーとスイーツを比べる人出てくるんだろね。ブラックコーヒー同士にしても浅煎りと深煎りじゃ味わいが全然違うから比較する事自体ナンセンスだと思う。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)19:09
今の時代、人気のあるものや新しいもの「=良いもの」ではない所か、広告代理店やマスコミも介入して「=握らせたいもの」になっていることに注意が必要。人気や話題のものはその時点で既にゴミ同然という社会になりつつある。はっきり言って無視した方が良く、自分の審美眼を磨いたほうが遠回りのようで一番の近道であるように思う。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)19:24
コメダコーヒーは店で豆挽いて作ってる訳じゃなくて工場からのコーヒーを温めたり冷やしたりしてるだけってもちろん知ってますよねー?

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)19:35
昔は喫茶店に行ったら、コーヒーと軽食で1500円ぐらいって感覚だったけど、ドトールとかができて1500円は高いと感じ始め、コンビニがコーヒー売り始めて、ドトールとかでさえ高いと感じ始めてきた。そういう人って結構いるんじゃないかな?

消費税3%にすべき。多重課税反対。
2017/12/24(日)19:52
コンビニとドトールを同列に考えるのはナンセンスだと思う。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)20:29
何処の店舗行っても均質のサービスが受けられるという点でコンビニとドトールは同じ。そしてそれが最大の強み。

demodemodoshite
2017/12/24(日)20:40
そのコメダやスタバの味に届かないのが素人の自己満足なんだよその不味いって言ってるファミレスやコーヒーチェーン以上の味を自分で再現してあかの他人を納得させて金払わせてみな 普通できないからw

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)20:44
スタバで通じるならネスカフェゴールドブレンドでコーヒー作って300円一杯で売り出せば大儲け出来そうだ。インスタントを独自でブレンドするのも立派なオリジナルだ(笑)

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)20:45
素人も玄人もなにも企業相手に豆の仕入れ能力で勝てるわけねーべ。チャーハン作るのと違うんだ。

君の縄
2017/12/24(日)20:52
俺は毎日美味いコーヒーが飲みたくて、でも技術がないからデロンギのマグニフィカS買って大好きなエチオピアを挽いて飲んでるけど、ファミレスやコーヒーチェーンより遥かに美味いぞ?

諸行無常
2017/12/24(日)20:55
素人は最高の味を提供する義務感と言うか自己満足が強い。プロは平均点を高めブレない味を提供する。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)21:04
自分で飲むのは、数百グラム単位で買った豆を使って、1日数杯以内商売では1日何十杯と、常に同じ味で出さないといけない
数百グラム程度なら個人でもかなりいい豆を買えるが、大量に継続的に同じものを仕入れるのは難しく、量を求めたらグレードは下がる
家で飲むコーヒーの方がうまいのはこういう理由もある

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)21:23
個人経営の店も殆どはコーヒー問屋から生豆買ってるだろ?店によっちゃ焙煎まで頼んでるか。現地まで行って直接買い付けなんてごく一部しかやってないと思うぞ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)21:27
家で飲むコーヒーの方が美味しいって。そりゃとりの唐揚げだってなんだって、家で手作りの方が美味しいよ。
でも、ローソンの唐揚げくん買うでしょ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)21:27
何をもって同列かもわからないまま、同列に語る事をナンセンスと言われてもな・・・・(^_^;)

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)21:28
スタバは空間を売ってる店。コーヒーも空間をおしゃれに演出する道具。
なので、味はどうでも良い。

khy••••
2017/12/24(日)21:50
いや通ぶってるんだろうけどああいう所のは誰が飲んでもそれなりに美味いんだよ通ぶった奴しか美味くないもの出すから潰れるんだよ

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)21:56
ところで、、サザコーヒー。余記事に20年とあるが、30年以上前から存在しているハズ。。。
途中、倒産でもした?
記憶違いならごめんなさい。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)22:09
こう言っちゃなんだが、大体の人が缶コーヒーやコンビニコーヒーで満足するんだから、どう考えたって難しい世界だろうに

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)22:45
>記事中にしっかり自称コーヒー通相手に商売しても裾野が広がらないから儲からないって書いてるじゃん?味にどれだけこだわったって儲かる仕組みが作れない店は潰れるって内容の記事だよ。 そう書いてあるけど、書き方が極端で、大手以外は潰れるって思わせているところが???なんだよ・・・
 個人経営でもやっている店は長く続いてるよ!
 理由は色々、単に豆に拘ってる店もあれば、サイドメニューで売っている店もある。
 常連客だけって言うけど、常連客だけでやっていけてる店だっていっぱいあるよ。
 そこを煽る悪い記事だね!!

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)22:46
味はある程度美味しければ問題ないですが他と同じでは店は続きません。
お客を飽きさせない工夫が必要です。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)22:52
 そうですね、それが常連の囲い込みのところもあるし、お得なサイドメニューのところや、こだわりの豆ってところもあっていろいろ理由はありますね。 味や雰囲気等自分に合ったお店を探す楽しさがあるしね!
 大手は、割安感と外さない安定感ですかね?
 でも、あのコーヒーならセブンで十分・・・むしろセブンの方が・・・ですよね?

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)22:56
そりゃ、結局本部に雇われて働いてるようなもんで素人がやってる店じゃないからだな。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)23:08
よく売れている店で豆を買い、その場で挽いてもらうか、自分で挽き、きちんと分量を量ってサーバーとカップを温め、蒸らしてから何回かに分けて丁寧にドリップする。ミルクを入れるなら生クリームを使うこと。これだけで自宅でもえっ?て思うくらい美味しいコーヒーが飲めるよ。手を抜かず片手間にやらないこと。挽いた豆は1週間くらいで使い切ること。料理に比べれば全然易しい。そこそこ美味しいコーヒーを淹れるだけなら素人でも可能ですが、喫茶店はこれを生業としてやっているわけです。技能としてできるのと経営として利益を出せるかは全く別のことなのに、そこを混同して失敗するのではないでしょうか。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)23:11
本当にコーヒー好きなら、しかも金出すなら質素なコーヒーカップ一杯なんかで満足できない。欧米人の使うカップ半端なくでかいよ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)23:31
>そう書いてあるけど、書き方が極端で、大手以外は潰れるって思わせているところが???なんだよ・・・個人経営でもやっている店は長く続いてるよ!そもそも君に返信付けられるのが不思議なのだが…まぁいいや。
常連客相手の商売で稼いでる店もそりゃ探しゃあるだろうけどさ、別に記事中で全ての例を網羅する必要なくね?

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)23:40
日本ではエバミルク、Evaporatemilkが一般的でない。しかも高い。海外では缶詰で安く売られてるんだが、あれコーヒーに入れると美味い。

acbdefghi
2017/12/24(日)23:45
コーヒーの味だけで勝負できるのは、本当に特化した一部の店くらいでは。現在のカフェはやはり「場所代」の側面がメインで、以下二点のバランスが重要かと思います。
1)想定集客数(立地)と、テナント料
2)客の想定滞在時間(回転率)と、単価設定
滞在時間は、一杯で最低2時間は見とく必要あるでしょう。
スタバは2⁻3時間と設定しているそう。
勝手に回転率高く設定しすぎ(単価低すぎ)な店、また居心地よく2時間いられない店は、潰れて当然。
その上で「場所代」といっても、土地柄(繁華街・商店街・住宅地、また首都圏・地方都市・地方)によって、客層やニーズも、テナント料も変わってくる。
ちゃんと確かなニーズがある立地で、そのニーズにあったサービスを、適正な価格設定で提供する店が、生き残るってことだと思います。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)23:51
ふぅん

YahooYAPAN!
2017/12/24(日)23:59
スタバとコメダを一緒にするなあああああああああああ・・・・・

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)0:23
ごもっとも!ww

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)1:38
お洒落感、お得感、イメージ戦略に成功すれば多少はやっていける。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)3:59
つうか今の時代に個人商店が奇跡的に場所売りカフェに一時成功したとしても、それ見たコメダが隣に出店ぶつけそうだよな。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)5:31
今時、飲食店の成功の鍵が味だけなんて思っている人がいることが驚き

demodemodoshite
2017/12/25(月)9:16
>俺は毎日美味いコーヒーが飲みたくて、でも技術がないからデロンギのマグニフィカS買って大好きなエチオピアを挽いて飲んでるけど、ファミレスやコーヒーチェーンより遥かに美味いぞ?あ ごめん ファミレスはコーヒー枠で出したんじゃなくてフード枠のつもりだったわ
あと デロンギは旨いのには同意だな 遥かにとは思えないが・・・ 家で旨いコーヒーボタンひとつで淹れられるから他人から金とるには手軽ってだけでは難しくなったと思うよ 

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)9:17
ドトールコーヒーが出来た時は衝撃だった。珈琲一杯150円(当時)で飲めるの?と。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)9:17
最近の基準は空いてるところ.

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)9:52
おれも空いてるところに行く。あと、タバコが吸えるかどうか。
最近、喫茶店という割に吸えないところが多いんだよな…。^^;

パプリカ
2017/12/25(月)9:55
俺もそうだな。コーヒー飲むために行列並ぶとか意味わからん

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)10:01
>喫茶店という割に吸えないところが多い喫茶店であって喫煙所じゃないんだから

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)10:11
>喫茶店であって喫煙所じゃないんだからえ?「喫」煙できて「茶」が飲めるところが喫茶店なんじゃないの?
おれの認識違い?誰か本当のところを教えて欲しいな。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)10:57
「喫」は食う飲むという意味。「喫茶」は茶を飲む事。なので「喫茶店」という言葉は「茶を飲む店」という意味しかない。なので、タバコが吸えないのは全く問題ないが、ナポリタンが食えるのは問題。喫茶ナポリタン店にすべき。

パプリカ
2017/12/25(月)11:49
↑不毛なコメントの応酬の中、凄くためになった

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)11:53
普通のカフェなんて儲かるわけないだろ。お見合いカフェとかしろよ。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)12:03
ナポリタンとカレーとトースト、ホットサンドだな♪流行ってる喫茶店のストロングポイントは!
純粋にコーヒーの味だけでやってけてる店はほんの少しだよね・・・・

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)12:08
他の要素って、個人経営とFCを同じ土俵で語ってるコメ主(笑)もう少しお勉強してから投稿した方がいいよ(笑)

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)12:13
そもそもの記事が勉強不足なんだよ・・・・(^_^;)

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)12:25
ブランド力

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)13:02
コーヒー不味くなるからニコ中出ていけ

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)13:06
コーヒーと煙草は、セット。

諸行無常
2017/12/25(月)13:08
喫茶店で禁煙にしたら客が減ると思いがちだが全面禁煙は間違いなく新しい客が来る。
禁煙で来なくなる人数より喫煙可で敬遠してる人の方が多いからね

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)13:21
そもそもタバコは味覚を鈍くする働きがあるのになぜセットと言えるのかが不思議です。繊細な味や香りをたのしむコーヒーなのに
タバコの臭いとヤニですべて台無しにしてるのに。

君の縄
2017/12/25(月)15:10
なんでサラリーマンばっかって決めつけるのかな?

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)15:46
多分サラリーマンの方が憧れて、起業経験のある人ほど計画の甘さ荒さが目に付いちゃうんじゃないの?

君の縄
2017/12/25(月)15:52
そうかなぁ?おんなじコメントをそこいらに書きまくってるから、単なるうさ晴らしなのかな~?と。
俺は飲食じゃないけど脱サラして店舗を3つ経営してるけど、べつにサラリーマンが思った事を書いてもいいと思うけどなぁ。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)16:57
徹底した管理が必要かな。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)17:27
こだわりのある人はコメダやスタバなどには間違っても行かない。アイドルのCDなんざ買わないしチェーン店でメシなど食わない。
じゃ、そういう人がどれだけいるかって言われたら100人に1人くらいなもんなんだよな。その時点で結果は見えてる。

takearest
2017/12/25(月)17:58
スタバってコーヒーはまずいけど、フード系は、下手な店より美味しいと思うけど。コメダは論外。
コメダとスタバを一緒に括る当たり、ドドールも小川珈琲も全て一緒くたにまとめられていると思うわれる。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)18:01
その手の、チェーン店ではドトールかな。

平安戸
2017/12/25(月)18:11
パリのセレクトの話は出ないだろう。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)18:21
カフェいったらコーヒー飲むしその辺の店どこも大差ないでしょ・・・フードなんて頼まんよ。スイーツ女子じゃあるまいし。

オーナーのみの店wはえらそう
2017/12/25(月)20:30
スイーツショップスタバなんとかならんかいまどきスタバ行っときゃOKと思ってるのはガキとダサい女だけやぞ

YahooYAPAN!
2017/12/25(月)21:09
確かに・・・今は街角カフェの時代ですよ♪

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)21:54
コメダやスタバが味で商売していないのは周知の事実八百屋で魚を売って成功してたら八百屋に野菜は関係ないとでもいうのかよww

俺の名は。
2017/12/26(火)0:10
コメダはもともと個人店舗だよ、名古屋人からすればずっと変わらないのが良かったところ。しかしもうすっかり変わってしまった、シロノワールのミニを出すなんて論外。
スタバなんかと一緒にされるのもなんだか・・・ねぇ。

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)9:51
スタバが不味いに青ポチしてる人ちゃんとしたコーヒー飲んだことあるのかな
喫茶店のちゃんとしたコーヒーの味を知らなくて
今のカフェの機械で抽出した味しか知らないから
スタバが美味しいと思うのかな

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)18:00
機械での抽出を否定はしない、サイゼリアのコーヒーは好きだ。しかし、あれはむしろ美味しくない・・・・
セブンイレブンの方が美味しく感じてしまうのはナゼなんだろう?(^_^;)

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)18:03
その「喫茶店のちゃんとしたコーヒーの味」って書いてて違和感持てないのかな。特定の店の名前挙げるならまだしも、「喫茶店のちゃんとしたコーヒーの味」なんかじゃ共通のイメージが持てないから比較のしようがない。ただ「喫茶店のちゃんとしたコーヒーの方が美味い」って言われても「あっそ」で終わり。

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)18:10
喫茶店だって営業時間前に鍋一杯分くらいドリップして注文のたびに沸かし直ししてる店はたくさんあるよ。

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)18:57
言われてみればスタバよりいいコーヒーって自分で買う豆かホテルのコーヒーかコストコとかの試飲のエスプレッソくらいしか知らないやw

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)19:06
>コストコとかの試飲のエスプレッソそれ多分スタバ製やで。

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)20:08
スタバがデロンギやパナソニックにエスプレッソのタネ卸すの?

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)20:11
ああそっか、コーヒーの試飲ってコーヒー豆屋じゃなくてエスプレッソメーカーメーカー?が企画してるねん。

第32代征夷大将軍徳川家の助染太郎貞光
2017/12/26(火)21:04
味がわかるわからないって一体なんなんだろうかね好みじゃん

YahooYAPAN!
2017/12/26(火)21:39
味覚障害以外は分かるんじゃない??

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)22:25
コーヒーの公式のテイスティング方法って日本の文化からしたらギョッとするようなやり方なのよね。日本人には分からないって言ってた人も多分その辺が理由。コーヒーの表面に出る油分を嫌うのも日本独特らしい。

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)23:05
>喫茶店だって・・・ でも、さすがに飲めばわかるよね?
 飲む前に一杯ずつ丁寧に正確な手順でドリップされたコーヒーって味の深みが違う。苦みの奥に酸味が来て、凄くおいしい。
 
私も機械でのドリップを否定はしない。
セブンも出初めはおいしかったし。最近、味落ちてない?店いよって味にばらつきもあるし。何でだろ?

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)23:10
>コーヒーの表面に出る油分を嫌うのも日本独特らしい。それこそファミレスの長時間煮立てた変に傷んだコーヒー飲まされすぎてるからやろ。

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)23:21
最近のファミレスは、ドリンクバー形式だよね。機械とはいえ、一杯ずつドリップしてるよね。
別に美味しくはないけど。

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)23:52
凝ると、豆を炒りだす。私も始めました。初心者ですが。

コメダ珈琲店
2017/12/27(水)0:09
>機械とはいえ、一杯ずつドリップしてるよね。別に美味しくはないけど。回転はいいから、豆は新しいはず。一杯ずつ豆を挽くタイプもあるが、ファミレスのあの速さは挽いたものを補充して使っているのかもしれない。あとは少量の豆を物凄く細かく挽いて使っていて、蒸らしの時間もないか不十分なのでは? 

コメダ珈琲店
2017/12/27(水)20:57
>セブンも出初めはおいしかったし。最近、味落ちてない?店いよって味にばらつきもあるし。何でだろ? メンテナンス・・・

YahooYAPAN!
2017/12/27(水)21:06
そのあたりは商売やからなあ・・・缶コーヒーの豆も嘘ばかりだしな。
スタバくらい品質管理と社員の味覚教育してないとなかなか維持できないよ。舌の肥えた社員が少なかったら、ついつい、ずるして少しでも安い豆に簡単に流れるやろ。

コメダ珈琲店
2017/12/28(木)0:00
スタバ不味いという人多いけど、常時ドリップ、プレス、エスプレッソの3種類出してるし、コーヒーセミナーのイベントもしょっちゅうやってるからな。それなりの豆使ってなきゃこういう事は普通やらんわな。

コメダ珈琲店
2017/12/28(木)22:51
スタバはまずい。土の味。

コメダ珈琲店
日常的に土食わされてる人が言うと説得力あるね。

YahooYAPAN!
+と-の味…(゜o゜)?

コメダ珈琲店
いるんだよなあ。アップル信者と同系列なスタバ信者が。
スタバ行くだけで意識高く感じちゃうのかなあ、だから貧相な椅子しか残ってなくても無理してTシャツ着てラフな服装でラップトップ叩いて自己満足に浸るという..

店外から見てると滑稽なんだよな


コメダ珈琲店
>いるんだよなあ。アップル信者と同系列なスタバ信者が。
あの見るからに自意識過剰な勘違い女たちですか?

コメダ珈琲店
それっぽい喫茶店行ってたらコーヒー通と勘違いしてるのと大して変わらんで。

コメダ珈琲店
店外で土を食うオッサンを眺めながらコーヒー飲めるスタバがあるなら行ってみたいよね。

コメダ珈琲店
まともで健康的な育ち方をしていれば、土の香りで大体の味の想像が出来るほどの感性くらいは身につく。
親の育て方が悪いと、そういう基礎的な感性が身につかず、土の味のするコーヒーを知名度だけでありがたがり、必要以上の金を出してまで飲もうとするアホが形成されるのだ。

コメダ珈琲店
まあ、それなら農家の人から見たら、土の香りの飲み物を嬉しそうに飲む都会の人間はバカ丸出しってことだな

コメダ珈琲店
基礎的な感性を身につける為に、親に土を食わされてるのか。あはは。東大工学部をはじめキャンパス内にもスタバ沢山あるけれど、そういう店舗から是非見てみたいね。自称健康的で育ちの良い人の土食い芸を。

コメダ珈琲店
土の香りから想像出来ると書いているのに分からないようだ。
さすが、土飲み好きな育ちの貧相なバカはひと味違うね~(笑)

第32代征夷大将軍徳川家の助染太郎貞光
と土の代わりに泥を飲んでるバカが申しております

君の縄
泥仕合の様相を呈して来ましたw

コメダ珈琲店
土だけに♪(^ω^)

コメダ珈琲店
何の話だかぜんぜんわからん

YahooYAPAN!
+と-を合わせたら土になる話しだよ~(*´ー`*)
好きと嫌いは泥試合だね…(゜o゜)

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)8:11
要するに経営も調理も素人だからでしょ。喫茶店て元々客単価が低いっていうのは昔から言われてるし、素人が手を出すものではないという認識が昔からある。
店の雰囲気とかコストと品質を両立させた料理とか、立地条件とか、かなりセンスある人じゃないとうまくいかないと思う。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)9:02
そんな「コーヒーヲタ」が全体的なプロデュースをできるとは思えんこういうとこに限って横のケーキ類とかって「どこに根拠があるだ!!?」っていうくらい高かったり
コーヒーそのものも高い
「個人」だから不安定な客単価上げてボロうとする意図が見え見えで嫌いだねww
ぜってぇ、行かねwww

じゃりン子チエ蔵
2017/12/24(日)9:45
センスも大切だよね~あと運かな
ぽっと雇ったアルバイトが集客に大きな影響を及ぼしたりするよね

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)11:57
自分がカフェやら喫茶店にどれぐらいのお金を落とすのかって想像すれば、楽にできる商売じゃないって想像がつきそうなもんなんだけどね。まあ趣味が高じて、って時点で商売が第一義になってないんだからその時点で利益的につらい未来しかないよな。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)13:20
俺、カフェする人にホント聞いてみたい。月収(利益)はいくらを見込んでいるの?、と。
もちろん、趣味じゃない人ね。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)16:08
直ぐに飲み食い屋始めるやつってバカだな。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:07
開業の下調べでほとんどの情報が手に入るはずなのに失敗する人が多いのが不思議でならない。酷いのになると3年どころか3ヶ月から半年、最短は1ヶ月っていうのもあった。
立地にしても何でここに?っていう場所で案の定、長続きしない。
周りの店とか最寄駅にある既存店の客入りとかリサーチぐらいすれば良いのにと思う。
そういうのもセンスの一部なのかも知れませんね~

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:36
食い物や始める人は自分なりに得意料理がある(つもり)で始めるんだろうけど、カフェやる人ってのはどこら辺に勝算感じて始めるんだろうね?

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:45
固定費や歩留まりの計算をしっかりして開業しているか?こだわりばかり先行するカフェはつぶれる。
カフェもラーメン屋も基本は同じ。
味と値段と接客、立地とイメージのバランス。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:49
コーヒーティスターのオバチャンの弟子をやってた頃もあったけど、指導した店を見てよくよく考えたら、店を始めたら休みが取れなくなるからやめた。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:56
>q偉そうに言ったつもりはないが。
てか、みんな思ってるなら失敗する人いないはずじゃない?
あと、あなたもわざわざ気分悪いレスしなくてよい。

霧雪
2017/12/24(日)17:58
コーヒー1杯で何時間も居座るバカ学生やおばちゃんがいるからだよ

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:07
今ごろカフェやっても儲けるのは難しい自腹きってやるならいいけど

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:12
現在のカフェビジネスは新規参入組は店内はコンセプトを打ち出す目的での実店舗開店では?と思います。なので、鼻に付く人も多いのでは?
経営者はブランディングの一環で物販、通販やセミナーなどで儲ける算段なのでは?

sasasa
2017/12/24(日)18:25
親戚のおやじの話だが。定年を迎えた仲の良い連中と、焼き鳥屋を開業したのよ。
もちろん全員が料理も経営も素人集団。
案の定、1年で店を畳んだよ。 安易に考え過ぎなんだよな。
俺は焼き鳥が好物だから、おやじに「焼き鳥を舐めたらダメ。
串に刺す作業だけでも一苦労でしょ?」と言ったら黙って頷いてた。

(*^^*)
2017/12/24(日)18:34
コメ主さんqさんみたいにわざわざ相手を不快にさせるコメントをする人は無視が一番ですよ^^;。

ハラはたつけど、マラはたたない
2017/12/24(日)18:35
銀座とか浅草のモボモガ相手にミルクホールやりたいんだけど、流行るかな?

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:37
飲食店であれば、立地条件や数字など飲食以外の経営的なことが重要。味はある程度あればいい。料理や飲み物のことが素人、飲食店経営も素人、人脈もなし、業界、周辺の情報もなしだとそりゃ潰れるわ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:40
>焼き鳥を舐めたらダメ焼き鳥は原価率高くて手間も多くて飲食の中でも特に難しそうだな。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:54
軽う~く考えてる馬鹿!が多いんだよwカフェだけにw(←えっ)
子供の頃のゆめわあ?社長お \(^o^)/
(じゃなくても、その他♡お偉い人お、とか何とか)
フザけたこと言うてムリ(せのび♡)して。
あれ、わし何かストレス溜まってんのかなぁ・・
そうそう、焼き鳥って家で作ったら高っかい金払わなくても
食べれるから(徒歩5分先にあるけど)店行けへん♪

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)19:15
家の近くにあった喫茶店だけど男性マスターがやっていた。従業員も男でランチをやりながら夜もバーとして頑張っていたな。
でも2年持ったかなぁ。喫茶店は生き残るのに大変だね。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)19:24
ランチなんて客単価が低く利益が少ないからねぇ…ディナーは利益の柱となるアルコールが売れるからやらざるを得ない。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)19:27
オカルト的に視る、潰れる店の特徴が知りたい!

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)19:44
失敗する経営者ってビックリする程お金の計算しないんだよな

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)20:29
>(*^^*)さんありがとうございます。
すいません。大人気なかったです。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)21:14
流行ってる様子がなく、いつも暇そうにマスターが新聞や雑誌読んでる喫茶店が何十年もやっていけてる謎。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)21:35
思うのだけど、カフェをやりたいという人間は甘く考えすぎてると思う。
基本的に人はどうでもいいものにお金を一銭たりとも使いたくないんだよ。
店の内装、雰囲気、提供するコーヒー&料理&スイーツの味、盛り付け、スタッフの対応、そういったものをすべてを客は見ていて、そのなかで「おっ!」と思わせるようなものがなければ、
払う対価に満足しない。また次来ようと思わない。
自分がいいと思っている、というのが果たしてどのくらいの人に共感してもらえるのか、客観的に考えれるようにした方がいいと思う。
万人はありえないけど、10人に4人くらいまでがいいねと言って
もらえるようでなければ、やらないほうがいいと思う。

khy••••
2017/12/24(日)21:57
>banカフェだけじゃなく飲食店やろうとする人間はかなりの割合で商売舐めてるよ
例えばラーメン屋なんか簡単だ、味なんかどうでもいいんだろ、みたいな感じで本当にやり始める
実際は味がどうでもいいわけもないし、本気でプロレベルの仕事しようとすれば簡単でもないし、そもそもバカ舌で味が分からないから有名店が不味く感じてただけだったりするからね
そんな奴いないだろと思うけど大半そうなんだよなあ
そして当たり前のように店潰す

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)23:17
内装をお洒落にして食器を北欧のとかで揃えても、インスタにアップしたら客はもう来なくなるからねー。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)0:40
銀行に開店するカフェのプランを持っていって、金を借りることが出来たら長く続く可能性がある。金を借りる気がなくても、地元の地銀でも行ってみたほうが良い。
厳しい現実を見ておいたほうがいい。
カフェ開店って聞いただけで門前払い…

オオカミノノド
2017/12/25(月)10:48
最初から道楽でやるならいいが、商売として成功させるのはかなり難しいだろうな。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)11:22
おしゃれパン屋も、うっかり夫婦で出店しがち!

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)11:34
会社の先輩が20年位前に出身地で喫茶店を開いた。国道沿いでおきゃくさんは多かったけど、バイパスが出来てからガタガタっとへっちゃったとか。
遠いので年に1,2回行くけど、いつもガラガラ。
でも、いつもタダメシ、タダコーヒーでスイマセン。
子どもが4人で奥さんも働いてるけど、ほんと、よくやってると思う。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)12:37
おしゃれ雑貨屋も、女性は出店したがるね。自分はおしゃれと思っていても
そのセンスが万人受けするとは限らない。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)12:40
流行ってる様子がない店が長続きするのは他に不動産収入があるとかも多いよ。
閑古鳥になった商店街にある店が閉店しない理由と同じだな。
店だけみて私にもできると考えるようならば経営には向いていない。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)13:24
BEPを相当低くしないと下手な退職金なんか簡単に吹っ飛ぶぐらい飲食というのは粗利が低い。

温泉ライダー
2017/12/25(月)13:29
日本的にお金は困ってないけど、無職は世間体にまずいと思ったら商売。ウダウダいって無職になるのが日本だか。
赤字でも店をやればいいんだよ。金持ってるなら。
近所なんてそんなカフェばっか。

謎ズラ謎ズラ
2017/12/25(月)15:38
やっぱり開業の前に修行しないと。他店で仕事をしてJBC(ジャパンバリスタチャンピオンシップ)で上位成績を得てからでもいいと思う。
自分では淹れずに経営だけしたいなら、ちゃんとスタッフはヘッドハンティングしないと。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)18:09
昔から続いてた喫茶店でさえ、近年スタバやコンビニコーヒーの影響かいくつも消えていってるのに・・・今の時代にカフェ開業は無謀でしょう

たこぶ
2017/12/25(月)19:37
私は地方都市に住んでますけど、近所に全国区の雑誌でもよく紹介されるようなこじんまりとした喫茶店があります。オーナーは南米に豆の買い付けに行ってて店にはあんまりいません。
本業はコーヒー豆のバイヤーなんでしょうね。

コメントを書くアンティーク
2017/12/24(日)13:14
勘違いしている喫茶店のオーナーいるな。ちゃんと淹れているし近いから通っていたら、そのうち舎弟扱いされた。何で??通うと舎弟なの!?と驚いた。
まったく癒やされなくなったので行かなくなった。
そんな感じだからオーナーは、サラリーマンを続けられなかったのだと納得した店だったな。
親しくなっても、礼儀って失っちゃダメよ。心に隠し持ってなくちゃ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:36
あるある。バーも同じタイプの人がいて、
初めて行ったのに、気が合って話が弾むと政治の話をしだして、
天皇制を否定し始めたから、おいおいと思いながら、
店を後にした。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:40
君が舎弟キャラなんだろwところで腹減ったから焼きそばパン買ってこいよ
もちろんダッシュでな

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:47
バーは分かりやすい。知識も見聞も乏しいマスターは話題が広がらない。常連さんと内輪話で盛り上がる。客のこっちが気を使って話を盛り上げるはめに…。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:55
あー・・・分かるあと、客のことをひとりひとり覚えているのが大事だと決めつけてるようなパターンない?
今日はおひとりですか?とかいつものアレでいいですか?あれ?今日はあれはいいんですか?とか声かけてきたりとか
干渉されたくない客には絶対合わない
裏で絶対あだ名つけてるよな・・・って勘ぐって居心地悪くなるっていうか淡々と変わらず一定の距離を置いた接客を貫いてほしい場合ってあるんだよね

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:14
自分の店に通う=自分の趣味・思想に膝を屈した、と解釈しちゃうのかねえ<舎弟あつかい

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:49
お店が気に入ったからこそ長いお付き合いをしたくて
礼儀正しく大人しい客でいるんだけど
なぜかそれを逆手に受け取って
「常連なんだから融通効かせてよ」
って甘える?譲るように迫ってくる
店主っている。
座席とか、後回しとか。
お得意様だからこそ
他よりサービスを良くするのが
本来なんじゃないかと。
もしくは常連のよしみで譲っても
後でお返しするとか。
個人経営店って煩わしい。
あまり行かなくなりました。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)19:25
逆もあるけどね。常連に好き放題させて他の客をおざなりにする。二度と行かない。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)20:49
皆、色々とあるんだね。俺は家でゆっくりくつろぐのが一番好きだから、そもそも、そういう店には全く行かない。
こういうのって少数派なのかな?

tpg
2017/12/24(日)20:59
舎弟キャラだからとか下っ端キャラだからとか言える人間のキャラが見たいものですね(笑)。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)21:13
小規模な喫茶店は、常連のたまり場みたいになるよね。で、かなりの確率で極端に「かまってちゃん」なオッサンがいて、カウンター席でマスターや女店主との会話を独占。それを敬遠して客足が遠のく… 的な。店主の方でも、客を選ぶ目、好ましくない客を遠ざける戦術に長けてないと 長く続けるのは厳しいと思う。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)21:14
自分の場合は、スタバですら、店員に覚えられると なんだか居心地が悪くなるタイプ。笑顔で会釈するくらいの関係なら良いけど、「今日は●●じゃないんですね?」とか言われ出すと、そろそろ足が遠のくフラグっていう感じになるね~

khy••••
2017/12/24(日)22:02
会社で問題起こして働けなくなっただけの人間が店開いたってやっぱり問題起こすよ

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)22:51
飲食店で働いていますが常連さんでも馴れ馴れしく話すのはやめています。他のお客さんが迷惑だと思っているので。
他の従業員は知り合いやら常連客が来ると話に行くのですが他のお客さんからしてみればイゴコチノイイお店ではないと思うのです。

………
2017/12/24(日)23:28
難しいねーバランスって

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)0:43
バーって酒を教えてもらう場でもあるのにバーテンが酒知らなくてトークで仕事してるみたいな店もあるおしゃべりで酒に無知ななバーってなんか嫌

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)0:51
図書館でガタガタうるさい爺さん、邪魔だし会社でも約立たずだろうって思って、本を読んでるところ後ろからチラ見したら…
求人情報誌だった。
なるほどっ。
関係ないけど、駄目は何やっても駄目って言いたかった。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)7:54
ラーメン屋でもあるよな。飲食店は料理の味はもちろん心地良い空間と接客の提供も大事。「高菜食べてしまったんですか!?」ではダメなのだ。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)9:26
記事にもあるように、常連の集う店は飲食店に限らずやだね。常連の指定席(?)に座ろうもんなら睨まれたりする。NHKの朝の連ドラに出てくるような店ね。

ここに書き込んでるときは仕事から現実逃避
2017/12/25(月)11:27
>君が舎弟キャラなんだろw>ところで腹減ったから焼きそばパン買ってこいよ
>もちろんダッシュでな
俺は笑えたから赤ポチにしたよ。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)12:27
あるあるやね。別にサービスされてる訳でもないのに
『お、今日もきたのか』なんて言われると帰るわ。
どれだけ仲が良くても金を取るなら最初と最後くらいはキッチリ礼節を持って挨拶しろ。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)12:33
『魔の巣』のマスターあたりはなかなかだと思います。

トキ素手にお寿司ด็็็็็็็็็็็
2017/12/25(月)14:10
1つ 店主は客に蘊蓄を語るな。雰囲気を作れ。1つ 客は店主に自慢話をするな。
勘違いしているオーナーも
勘違いしてる客も
どちらもいるw

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)17:52
ひどい勘違いですね、それじゃ行かなくなる

平安戸
2017/12/25(月)18:47
コンビニのコーヒーはふたをきちんとしめないと、服がおじゃんになるからね。アメリカのハイウェイのコーヒーは超でかいのだが、ああいうのはまだないね。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)20:06
お得意様だからこそ他よりサービスを良くするのが
本来なんじゃないかと。

こういう特権意識持った常連客は
さっさと追い出した方がいい
たちの悪い常連客が店をつぶす

オーナーのみの店wはえらそう
2017/12/25(月)20:32
いるいる歳下ってだけで舎弟や下に見てくるバカオーナー
自分の趣味の話が通じないと見るや来なくさせようとするヤツとか
で「来させなくした!」とか言われても…
その話聞いてこっちが行かなくなったわ
なぜそこまで尊大に出来る?

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)21:35
一番タチが悪いのは、親の資産で開業してるボンボンオーナーだな。人として欠落してるものがある。
変に偉そうだったり、価値観が偏ってたり、自我が強かったり鼻につく。

トキ素手にお寿司ด็็็็็็็็็็็
2017/12/25(月)21:49
金持ちを憎む意見は好きじゃないかな。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)23:19
バイトしてたバーの主人がその感じだったな。たかが飲み屋のオヤジが偉そうにってバカにしながら務めてた。バカだから、命令無視して酒出してたけどね。俺がやめたらすぐつぶれた。

トキ素手にお寿司ด็็็็็็็็็็็
2017/12/26(火)6:02
金持ちを憎んでいるうちは、金持ちには成れない。成金になると、金持ちに対しては嫉妬より尊敬心が強まる。
成金とは文字通り、出世した駒を指し蔑視ではないと気づく。

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)7:47
以前通っていたバーでの出来事ですが。私は一人でカウンターに座り、隣の女性(たぶん初めての来店)はお酒を飲みながら静かに本を読んでいました。彼女が帰るやいなや、「ああやって本読まれると困るわ~。うちはそういう店じゃないのに」っていきなりお客の悪口。さすがにひいたわ…。どんなスタイルでお酒を飲もうと、その人の自由なのに。似たようなバカっぽい常連しか集まらないのが納得した。

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)13:57
本を読まれたくないバーはあっていい。しかし、客の悪口を他の客に言うバーは言語道断。
自分が帰ったと、別の客に同じように何か言われてるんだろうな、と客が思うと気が付かないんだろうか。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)9:45
カフェと雑貨店は絶対に素人が手を出してはいけない分野です。
本当に利益出ないので。
趣味でやるならいいと思います。

そんなのナシナシ
2017/12/24(日)12:38
具体的に言うとカフェは原価が安いが客が長居して回転数が低くなるので売上が上がらない。雑貨屋は「ちょっとこれ見て可愛い〜(でも買いませ〜ん)」との永遠の戦い。

遡り青ポチマジ乙★
2017/12/24(日)12:58
ですよね〜ただなんらかのちょっとした付加価値で、右から左に売れまくる場合もありますからね、
こんなもんが8000円、しかも飛ぶ様に売れて…みたいな…

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)13:03
今、パーソナルトレーナーしてるけど、1時間8000円。
物を売るより知識を売ってるから
売り上げはそのまま収入。
儲かるぞ!

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)13:11
その金でピンサロ行った方がマシだわ

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)15:02
>y09***** 今、パーソナルトレーナーしてるけど、
 1時間8000円。
 物を売るより知識を売ってるから
 売り上げはそのまま収入。
 儲かるぞ!
それはあなたの才能があってこそ!
トレーニングのカリキュラムの満足度はもちろんの事、顧客に継続してもらうコミュニケーションの力もあるんでしょうね!

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)15:54
店だと従業員の能力で自分の能力不足をカバーできそうですが、個人トレーナーだと一人で全部ないと難しそう

ファイヤー!ダマちゃん
2017/12/24(日)16:01
カフェでは無く、カフェーにしたらええんや!風俗は好況不況関係無く安定して商売出来るで。

nekoinu
2017/12/24(日)17:30
最近は動画が充実しているならわざわざ店で抜こうという人も減っているのでは

00000
2017/12/24(日)17:52
若いお姉ちゃんが一流企業の安定した職を捨て、貯めた金で小洒落たカフェを開店…こだわりの食器にオーガニックメニュー、ナチュラルを意識した内装、こんなカフェが欲しかったんです!…みたいな記事を腐るほど見たけどやっぱり長続きしないよねー(笑)ということがよくわかった。
戦略、大事。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:12
失敗する人は、おカネの管理ができない人

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:13
ラーメン屋も失敗多いねおれの作るラーメンは美味い! 美味いもんをお客さんに提供してれば必ずうまくいく! なーんて情熱あっても、実際は立地や宣伝が大きくモノを言う。美味いなんて当たり前の事

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:17
>tkr*****>カフェと雑貨店は
>絶対に素人が手を出してはいけない分野です。

、、、いや、どんな商売でもだろ。。
特に喫茶店は、80年代も
「脱サラして喫茶店で余生を。。。」ってのが多かったが
その時から
「簡単に始められるけど、潰れるのも早い喫茶店」
って言われてたのに、、、何を今さら。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:32
「立地」とか、重要な要素抜けてね?あとさ、個人の起業とコメダとかスタバと
比べてもおハナシにならねーだろw
もともと個人の「喫茶」なんて、
爆発的な収益なんてなるワケもなく、
皆さんギリギリのトコでやり繰りしてるでしょ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:34
カフェと雑貨店は、素人が手を出しがちってことじゃないかな?しかも、趣味に走りがち。

nekoinu
2017/12/24(日)18:36
>若いお姉ちゃんが一流企業の安定した職を捨て、貯めた金で小洒落たカフェを開店…こだわりの食器にオーガニックメニュー、ナチュラルを意識した内装、こんなカフェが欲しかったんです!…みたいな記事を腐るほど見たけどやっぱり長続きしないよねー(笑)ということがよくわかった。
戦略、大事。
そうだね。その場合はその一流企業の同僚をGETしてとっとと寿退社。
旦那の金で小洒落たカフェ風のこだわりの食器にオーガニックメニュー、ナチュラルを意識したインテリアにして近所のママ友呼んでカフェごっこするほうがまだ長続きしそうだわ。
商売っ気があるのならそのカフェ風自宅でお教室ごっこはじめればいいしな。

超絶お○○○
2017/12/24(日)18:39
雑貨店は万引き多発でつぶれるそうですね。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:41
dwa*****と同意。補足として、持家か貸店舗かでも大きく変わると思う。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:51
コーヒー1杯の原価20円とかだろ。それを300円で出すから利益自体は悪くない。
問題は家賃かと。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)20:47
ユダヤの格言。 『自らが金鉱を掘るな!つるはしを売れ!』一番の良い率は、キッチン、テーブルを売る人。
その次は・・・倒産店舗用品を転売するリサイクル業者。

takearest
2017/12/24(日)21:09
開業には、最低1、000万円必要と言われるが、その中には、閉めるときに二束三文にしかならない無駄に高額なプロ用調理器具やおしゃれな椅子やテーブルが含まれる。そして、関西人は、最低、10年続けないと、帰ってこない賃貸の保証金も忘れてはならない。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)21:38
儲けようと思ったら、他人を動かさねぇとな。

khy••••
2017/12/24(日)21:59
店に客が一人も来なくてもやっていけるビジネスモデルを考えてからやるべきだね

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)0:46
儲けようと思ったら、他人をあてにしちゃだめだよな。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)0:51
100均が濫立してるのに高値をつける雑貨店って生き残る要素ある?ブランド価値があるか、希少価値があるか否か?でしょうね

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)1:05
●オシャレな雑貨店あるある行き『あのお店かわいい〜』
帰り『かわいいけど高かった』
次の店
行き『あのお店もかわいい〜』
帰り『かわいいけど高かった』
→続く

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)3:37
サラリーマンのしがらみから脱出して、ひげ生やして喫茶店やってマスターって呼ばれるのって憧れちまうんかな・・・。隣の芝生は青い。

犬の散歩
2017/12/25(月)7:54
雑貨店はオリジナル商品出せるか、まだ日本で売られていない物を独占販売できるほどの資本がないと無理だ。店先でちょっといい品と思っても、ネットで探せば殆ど有るし、値段も安い。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)8:40
カフェは素人が儲け抜きで趣味でやるんです

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)11:26
パン屋と歯科も増えてるよー、そんなにいらん。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)11:59
単純にそれ程需要ないし、大手に立地とコスパで勝てない。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)12:06
美容室もね。コンビニよりも多い美容室、信号機の数と同じ数あるのが美容室。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)13:02
歯医者さんもしかり。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)13:05
新司・タニムラ。 純喫茶。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)14:27
街角の自販機に勝てる根拠がなければ無理ですよ

nekoinu
2017/12/25(月)21:19
カフェは中途半端に潰してもいいけど猫カフェだけは最後まできちんとやってほしいわ。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)21:55
猫カフェあるある本当の猫好きは、猫カフェを嫌がる。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)11:10
このカフェに限らないが、誰もが簡単にできそう、と思う商売ほどライバルが沢山いて、生き残りが厳しい、という現実に目覚める必要があるみたい。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)14:40
そもそも客商売に楽に出来るものなど存在しないのだけどねw

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:09
その典型が掃除屋

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:18
確かにこのジャンル、「参入障壁」はゼロに近いね。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:34
会社にいては分からないが、お金を稼ぐことは大変ですね。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:54
ライバルがいないのに潰れるのがカフェ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)20:13
昔、潰れそうな店のオーナーを叩き直して救う番組があったよね。
ラーメンが好きだから、ラーメン店開きました!と同じ発想。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)20:34
私の周りでは学歴がなく安易なサラリーマン生活してた人ほどカフェに飛びつく。簡易的なメニューで済むら参入障壁が低く感じられるのかな?韓国のチキン屋乱立を思い起こさせるね。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)21:17
古本屋とか楽そうと思って、いつかやりたいと思ってたけど、紙媒体が売れなくなって、BOOK・OFF以外はほぼ消え去った。楽そうに見えてるのは店にいるときだけで、いろいろ大変だったんだろうね。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)22:02
そもそも、缶コーヒーやコンビニコーヒーで満足できる人が大多数居るって事を分かってんのかなって

khy••••
2017/12/24(日)22:07
>pez買い取っても基本的にほぼ寝かせとくだけだから、商品という名の借金ばかり増えていく仕事でしょ
店開いてもネットで売るのが中心になると思うし、実際そうしてる

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)0:54
古本屋って確か資格要りますよね。雑貨も仕入れを考えたら市場価値を理解できる資格や輸出入が取り扱える資格がないと円滑に商売できないよ。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)9:21
>古本屋って確か資格要りますよね。雑貨も仕入れを考えたら市場価値を理解できる資格や輸出入が取り扱える資格がないと円滑に商売できないよ。資格というか古物商を扱う許可証でしょ。
届けて出て講習受ければ誰でも取れるやつだったと思う。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)14:13
起業する勇気のないしょうもないリーマンがわらわら集まっててわらえる

オーナーのみの店wはえらそう
2017/12/25(月)20:34
粋な珈琲店見つけたがまあ入りにくい

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)11:12
大手フランチャイズを手本にあげてるけど、あれできるのは最初に資本ありき。まず膨大な広告宣伝費、人件費、家賃。無名の個人店で全く同じサービスを提供しても成功しない。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)15:37
茨城ローカルのサザコーヒーが大手か?まぁ県外にも数店あるが。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:36
コメダは個人店舗からのスタートだぞ?

ヴェルトリッチ
2017/12/24(日)18:29
FC加盟料、同ブランド在庫、借金からスタート!

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:49
コメダは韓国系買収ファンドの手に落ちて以来、あちらの経営だから行かない。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)19:10
サザコーヒーが茨城ローカルだって初めて知ったわ。茨城ではあっちこっちで看板見るから、てっきり全国規模なのかと・・・

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)19:22
そんなこと言ったらマックもケンタッキーも元は個人店だよ。コメダは40年以上前の創業だし割合すぐにフランチャイズ展開したから、やはり今からカフェなどを個人で企業するケースと比較するのは厳しい

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)1:41
お洒落感、お得感、イメージ戦略に成功すれば、味はそこそこでも大丈夫。今ならインスタ蝿を集めるのが一番手っ取り早い宣伝かと。

謎ズラ謎ズラ
2017/12/25(月)10:44
カフェを始めて繁盛する自信がある人は、茨城で1店舗目をオープンするとわかりやすいかもね。茨城ではサザがローカル店の中で一番大手だけど、他にもがんばってるカフェあるから

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)13:57
全国・地域チェーンの大手ですらあの手この手で利益を出すのに汗をかいているから脱サラして具体的な経営プランも無くちっぽけな理想を叶えるためだけにカフェオープンしても無駄死にするだけだぞ。って事でしょ

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)21:18
>茨城で一店舗目を… 茨城の端のすっげぇちっさい町に住んでるけど。
 個人のカフェ(というか喫茶店?)で30年以上続いてるお店がいくつか残ってる。

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)23:07
青ポチ押されちゃったなぁ。でも、こんな片田舎で、この味?っていうお店が二軒くらいあるんだよ。

コメントを書くじゃりン子チエ蔵
2017/12/24(日)8:10
あたりまえの記事内容でした。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)13:40
あなたの当たり前が世の中基準じゃないんで。

じゃりン子チエ蔵
2017/12/24(日)15:01
tdgさん、一般論ですか?“あたりまえ”とは
「飲食店業界では常識」という意味です

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:38
常識じゃないから個性強すぎて開店早々客がきそうにない
いかにもつぶれそうな店

案の定つぶれた
のコンボが多いんじゃない?

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:43
経営学的にも常識。そもそも飲食業自体がレッドオーシャンで勝ち目なし

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:55
だからこの当たり前のことすら知らない・やらないで店起ち上げる人が多いってことですよ

第32代征夷大将軍徳川家の助染太郎貞光
2017/12/24(日)17:57
自分は何もせずに当たり前だって
全く説得力ないよね

Yamame-Iwana
2017/12/24(日)18:06
当たり前ってか、実は内容の乏しい駄記事でした

678
2017/12/24(日)18:09
ほんと内容なさすぎでしょ、この記事もうちっとちゃんと経営分析したほうがいんじゃない
いきなり自分の本宣伝してるし
こういうのを記事として載せるのはどうかと思うね

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:31
まぁタダで入手できる情報なんてそんなもんよ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:47
有料のセミナーとかも大差ないよね。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)19:45
当たり前のことすら知らない人間が経営するなということ

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)21:31
みんな誰しも、自分だけは特別な幸運に恵まれるかもしれない。っていう思いをどこかにちょっと持っているんだと思う。常識がすべて「NO!」を言っていても、自分を信じてやってみれば良い! っていう内容を語る啓発本とかも多い気がするし。じっさい、そういう向こう見ずな勢いだけでやってポンと成功しちゃう天才も少数だけどいたりもするだろうから。で、そういう子の例が、後年になって成功モデルとして紹介されたりする。
失敗したらしたで、その人が自分の人生でそのツケを支払っていくだけ。まあ、やりたい人はどんどんやってみれば良いと思う。1年も続かなかった幻のカフェで、すごくいい経験ができた。いい出会いがあった。みたいのも、じっさい自分にはあったしね。そういう空間を一瞬でも作ってくれる人は貴重ですよ。

khy••••
2017/12/24(日)22:10
大半当たり前の事も知らずにやるだが知ってるからとやらない奴は何も出来ない

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)23:42
結果失敗すれば何もしないやつ以下でしょう。特に論理だてて否定しているならなおさら。
飲食業の90%は三年以内につぶれ、生き残っても辛い状況。
5年以内になればさらにつぶれているし
無謀と挑戦をはきちがえてはいけない

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)8:54
人生は一度しかないし思ったより短い。一度失敗すると立て直すのは20年近く掛かる。
「とりあえず挑戦しろ!」「やりたいようにやりなさい」
こんな言葉を信じた男の子供は大体ろくな人生にならない・・・
可哀想すぎる。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)14:45
>一度失敗すると立て直すのは20年近く掛かる一度目の失敗の時、引き際を間違えなかったらすぐに次の挑戦は出来る
ダメなのは、引き際を誤った上に、どこが悪かったのか気付いていない場合
そういう人は、同じ失敗を繰り返すだけ

ウンゲロニョー・ハナディル
2017/12/25(月)18:23
この記事を、“あたりまえ”(飲食店業界では常識)だとコメントしている人は、何を言っているんだろう、って思うよ。キャプションからしても分かる通り、この記事は、
飲食店業界に働いていない人に向けて、書かれているのだ。
したがって、あたりまえではない。
これを「あたりまえ」だと思う人は、そもそもこの記事を(キャプションから察して)読まないし、読んだとしても「ああ、シロウトさん向けか」と判断するだけだ。
いちいち揶揄はしない。
にもかかわらず、いちいち「こんなのあたりまえじゃん!」なんて得意げに書く人は、どういう人か?
いわゆる「中二病」に近い精神構造なんじゃないのかい?

678
2017/12/25(月)20:18
飲食店業界うんぬんというよりは普通に考えればわかるようなこと、いやむしろ、経営論的に見れば分析や理論にもなってないような内容を経営論風に書いてて鼻につく上、いきなり自分の本の宣伝したり、なんなんだこの執筆者はという印象。こんな低質な記事をヤフートップにあげるなよと思う。
まあこの内容だと自分の知識や分析の浅さを宣伝してるようなものだから、広告としては逆効果だと思うが。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)21:06
飲食業界で働いていないのにこの当たり前がわかる人はごまんといるのだが。飲食業界にかかわっていないから知らないのが当然と思ってる人のほうが中学生並みの知性だと思う。

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)10:13
てか、これ飲食店業界に限った話じゃないだろごく普通の当たり前の話
分からないのは、働くことについてまともに考えたことのない人だけだな

コメダ珈琲店
働くことについてまともに考えたことある人が「当たり前だ」と言う固定観念が残念だと言っている。
育児について考えてる人は「当たり前」じゃない
戦争について考えてる人は「当たり前」じゃない
スポーツについて考えてる人は「当たり前」じゃない
働くことについて考えてる人だけが「当たり前」と。
実に興味深い概念だな。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)8:35
趣味ではなく、事業としてやるのなら極当たり前の内容だと思います。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)14:41
絶対参照知らないでエクセル使ってんの?バカじゃね?と言ってるような記事だよなwまあそんなバカばっかりが会社の上司な訳だが(泣)

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)15:56
絶対参照は関数をある程度使い始めてから必要性に気がつくと思いますが、それ以前の人がほとんどですね

dfaskljfowifwif
2017/12/24(日)17:48
これなカフェに限ったことじゃない

第32代征夷大将軍徳川家の助染太郎貞光
2017/12/24(日)17:58
でも君ら自分では何にもできないくせにね当たり前だ!って言われても説得力ゼロ

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)21:24
>>絶対参照知らないでエクセル使ってんの?バカじゃね?と言ってるような記事だよなw業種にもよるけど、ごく基礎的な処理さえできればよい。くらいの用途で使っている職場が大多数だと思う。ワードでも、高度な機能をぜんぜん知らないで文書作成をやっている人口が大多数だと思う。それで良いと思うよ。職務上、必要な人が必要なことをその時点で学習すれば良いだけだと思うな。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)10:31
バラ色の利益計画書を得意とする人って参照使いが多いよ

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)14:31
その当たり前すらわからない人が多いのが現状

さ、ヤフコメで一服しますか
2017/12/25(月)19:31
絶対参照、だれか教えてください

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)0:42
必要じゃないと決めつけるのはよくない。知っている人からしたらもっと簡単にやれるのに非効率なことやっているわけです。
エクセル使う時点でそこそこのデータを整理しているわけですから、関数やらあれこれと勉強すれば何百倍も効率化できます。
知っている人が一人だけいるだけで激変します

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)0:49
>絶対参照、だれか教えてください=sum($A$1:$B$1)
上記はセルとA1とB1の値を参照して足し算していますが、
参照先を固定することを絶対参照と言います。
$マークをF4でつけます。
関数が書かれたセルを他にコピペしても、その二つを参照します。
その反対に相対参照と呼びます。
相対参照は、関数が書かれたセルと同じ位置関係にあるセルを参照します。
$をつけなければ相対参照です。
文字だとわかりづらいので、ネットだ調べて見てください

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)0:50
>その反対に→その反対を

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)0:51
マクロ知っていれば一日かかる仕事も2秒で終わります。みんなに配ればありえない時間が削減できます

コメントを書く取り締まられ本部の広谷賢次
2017/12/24(日)9:35
店の売り上げや利益ではなく、自分の給料をどれくらいに設定するか、ここからはじめない人が多いんやろね。そこをきっちり設定し、いくら売り上げなければならないかを算出しないと失敗する。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)17:44
損益分岐点ですね。たしかにわかってない人が多い気がするね

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:14
中小企業の半数の社長は決算書の見方がわかんないらしいよ

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:14
ゴルフと同じですね。スタートのティから計るのではなく、ゴールカップから落とし所を逆算していくのは。
全体像を見極めなければ駄目なのは、どの商売でも同じ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:21
着地点をある程度具体的に設定しないと、振り返った時点で成功しているか失敗しているのかが判らない。
いずれにせよ経営する立場にあるなら、数値目標は必須だね。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)18:42
経営者は帳簿が読めて、着地点と過程を明確に設定し、常に現在地がリアルタイムでわかるようにしないとね。数字に情を混ぜると陸なことがない。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)19:26
カフェは趣味の延長だから零細でもやりたいと始めるが、客が来ない時の暇な時間に耐えられず別のことを始めるようになり、客が来ると奥から出てきたり、慌てて対応するようになる。そして結局何がしたいかわからなくなり店をたたむ。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)20:00
どんな商売も一緒ですね。自分の実入りをいくらに設定するかですよね。起業するなら家族が十二分食っていけるだけの設定で始めないと無理だと思う。

コメダ珈琲店
2017/12/24(日)21:56
よほどの勝算がない限り最初の数か月、あるいは数年、軌道に乗るまでは無報酬でやるくらいの覚悟がないと話にならない。しかも今の時代は消費者が支出にシビアになっている。
やはり金持ちが趣味でやる世界だよ。

khy••••
2017/12/24(日)22:17
あいつは儲かってるに違いない!!だから自分がやっても儲かるに違いない!!
こういう根拠ゼロの奴がやり始める

BJK
2017/12/24(日)23:39
決算書の見方がわからない経営者なんているのか…??論外すぎるww

k.o.
2017/12/24(日)23:44
儲ける前から自分の給料って。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)0:36
自分の給料決めても売上なんてやってみないとわからないだろw必要なのは失敗した時の覚悟だよ

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)4:01
zzzさんあなたの意見、面白いです!完全に一般論から離れている気がますが、、、逆に本質をついてる気もします。
ほんとの素人(学生)ですか?それとも、成功した起業家さんてすか?

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)9:20
フリーランスになってみて、全部一から煩雑な事を独りでやる大変さ…

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)12:30
>自分の給料をどれくらいに設定するかそういうのは経営というものを有る程度熟知してる人がする事で、素人の皮算用に何の意味も無い。
『1日にだいたい100人来てくれて~』とか平気で言うぞ。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)14:49
>中小企業の半数の社長は決算書の見方がわかんないらしいいや、半分も分かってないだろ
分かってたらもっとまともな企業が多いはずだ

mochi
2017/12/25(月)16:43
会計に携わってた時期ありますが、数字見るの嫌いな社長は多かったですよ。上手くいってる時は良いけど、上手くいってない時に試算表とかを見て、なにをすべきか判断できる人は中々いない。どの社長もこのままじゃいけないと思っているが、どうすべきなのか判断するための判断材料をもっていない人が多い。

温泉ライダー
2017/12/25(月)17:29
そんなもん名経営者の本田宗一郎も数字に疎かった。参謀が知ってりゃ問題ない。宰相がなんでも知ってなきゃ駄目っていうのと同じで、金の計算は金の計算のプロを雇えばいいだけ。
零細の場合は死活問題だが、中企業になると、社長は必ず参謀頼みだぞ。
小さい会社はなんでも社長がせんいかんから大変。何事も最初が一番大変なんよ。

コメダ珈琲店
2017/12/25(月)18:49
参謀がいればいいというのは、参謀がいないと(その分野に)ダメってことに近く。数字は経営の根本とも、理念理想と数字・金勘定の両輪でしょうから。経営者は強みが多く弱みが少ないことに越したことないわな。

温泉ライダー
2017/12/26(火)13:36
↑万能すぎる経営者ってのはないからな。金勘定に疎いから本田宗一郎は、エンジンにこだわれた。
銀行あがりとトップではホンダのエンジンはない。

コメダ珈琲店
2017/12/26(火)17:30
>銀行あがりとトップではホンダのエンジンはない。確かにそういう面もあるが、本田宗一郎氏の場合最も重要なのは諦めない信念と才能だろう
どちらも持たない凡人は、せめて金勘定できないと商売は無理

温泉ライダー
2017/12/26(火)17:48
↑本田宗一郎はいい意味での乗り物バカだから。それと、通産省に2輪だけやっとれと言われて、燃えて意地でも4輪つくったるぞー。がすごい。
今の政治に媚びてる経営者は弱い。

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